| 裸蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 猕猴桃 | 克 | 222千卡 | 56千卡 | 0.8克 | 0.6克 |
| 蓝莓 | 克 | 105千卡 | 57千卡 | 0.74克 | 0.33克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 1312克 | 裸蛋糕热量/卡路里2114千卡 | |||
 热量2114千卡，相当于铺床1057分钟消耗的热量...120 | |||||
裸蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 面粉过筛备用，蛋黄和蛋清分离，蛋清要放入无水无油的干净大碗里
2/14. 把黄油，牛奶，20g糖放入锅中，开小火煮沸，煮的时候要不停搅拌，煮沸后关火，晃动锅子一百下（这是在君之那里学到的方法，很管用，就不用用温度计测量了），倒入低筋面粉
3/14. 搅拌成油面团
4/14. 放入蛋黄，我喜欢一个一个的放，搅得均匀一些，搅拌好放在一边，夏天的时候最好放冰箱，接下来打发蛋白
5/14. 先用打蛋器打到起这种鱼眼大的泡泡，加入三分之一的糖
6/14. 继续打发到绵密的状态，加入三分之一的糖
7/14. 打发到稍微起纹路加入最后三分之一的糖
8/14. 打发到提起打蛋器尖脚立住就可以了
9/14. 在蛋黄糊里先拌入三分之一的蛋白，翻拌均匀，动作要轻快，不要画圈，是像炒菜一样的翻拌
10/14. 翻拌均匀倒入剩下的打发蛋白中，翻拌均匀翻拌的同时预热烤箱165度，上下火
11/14. 倒入八寸模具，25分钟，用牙签插入蛋糕探测，如果牙签上有蛋糕糊，说明还没烤好，要继续烤一下，直到牙签取出没有粘粘物
12/14. 烤箱刚取出的蛋糕要倒扣晾凉，脱模，晾凉后的蛋糕拦腰分成两片，就是蛋糕胚啦
13/14. 打发淡奶油时可以隔冰水打发，这样更容易打发一些，打发到奶油倒扣不流动就可以了，先取一片蛋糕胚用橡皮刮刀把奶油抹上去，也可以用裱花嘴挤出花纹，我一般就直接招呼啦，抹匀奶油后在上面放一些自己喜欢的水果，然后把第二片蛋糕胚盖在上面，跟之前一样的方法，按照自己想要的样子摆上水果
14/14. 裸蛋糕对奶油涂抹的要求不高，其实我更喜欢把蛋糕片边缘露出来，但是无奈寿星大人非要亲自上阵涂抹边缘，最后只能依了她，机智如我，用草莓装饰了一下，还是美腻的
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、润肠、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、桃、草莓搭配；与韭菜、香椿、杨梅相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、预防便秘、增强活力等功效；
草莓的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有大便秘结、解热、消暑等功效；可与牛奶、橙子、玉米搭配；与地瓜、红薯、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
蓝莓的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、改善视力、保护眼睛等功效；可与酸奶搭配；
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营养信息
- 裸蛋糕热量2114 千卡
- 脂肪102.83 克
- 蛋白质19.12 克
- 碳水化合物120.97 克
- 钠317.2 毫克
- 钙324 毫克
- 铁2.92 毫克
- 钾709 毫克