| 葡萄干戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 629千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 181千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 505克 | 葡萄干戚风热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡，相当于自行车测功器350分钟消耗的热量...300 | |||||
葡萄干戚风的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 分离蛋清和蛋黄，打发蛋白的盆必须无油无水。手法不熟练可以用一个碗周转，蛋白里不能滴落一点蛋黄。我打到第四个鸡蛋时蛋黄破了，导致四个鸡蛋不能用了。
2/23. 低筋粉125克
3/23. 糖100克
4/23. 蛋黄盆里加70克油70克水2克盐。
5/23. 蛋白里加三滴柠檬汁。
6/23. 刚开始低速搅打，出现鱼眼泡加入三分之一的糖。
7/23. 出现洗衣粉泡加三分之一糖。开始高速搅打。
8/23. 出现纹路后加入最后的糖。
9/23. 打至干性发泡为止。
10/23. 低速搅拌蛋黄液。
11/23. 面粉过筛到蛋黄液里。
12/23. 搅拌面粉，不要一个方向，免得面粉起筋。
13/23. 舀一部分蛋白到蛋黄液里，用切拌手法，以免消泡。
14/23. 搅拌均匀。
15/23. 用厨房纸吸干葡萄干的水分。
16/23. 加入到搅拌好的蛋糊中。
17/23. 从高处开始倒面糊到模具里。无法拍照，请进行脑补。
18/23. 烤箱提前150度预热。把模具从高处摔打几下，震出气泡。中下层60分钟。
19/23. 这是烤了三十分钟时的样子。
20/23. 刚烤好的样子。
21/23. 倒扣在晾网上，晾至常温，脱模。
22/23. 咬一口，蛋糕的细腻加上葡萄干的酸甜，真好吃。
23/23. 快快做起来吧。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与桂圆、洋葱、玉米搭配；与田鸡、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、清污解毒、治肝顺胃等功效；与小豆、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡萄干戚风热量1750 千卡
- 脂肪111.31 克
- 蛋白质27.26 克
- 碳水化合物281.32 克
- 钠10202.6 毫克
- 钙203 毫克
- 铁15.65 毫克
- 钾1401 毫克