水煮鱼的热量和减肥功效

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水煮鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
草鱼	克	903千卡	113千卡	16.6克	5.2克
花椒	克	52千卡	258千卡	6.7克	8.9克
植物油	克	3731千卡	533千卡	0克	100克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
芹菜	克	40千卡	20千卡	0.8克	0.1克
八角	克	20千卡	195千卡	3.8克	5.6克
豆瓣酱	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
香叶	克	23千卡	205千卡	35.6克	5.5克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
桂皮	克	16千卡	199千卡	11.7克	2.7克
葱白	克	12千卡	23千卡	1.1克	0.2克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
总量	2094克	水煮鱼热量/卡路里5122千卡
热量5122千卡，相当于垒球1280分钟消耗的热量...240

水煮鱼的做法共7个步骤

草鱼（一条）、花椒（20克）、藤椒（20克）、植物油（700克）、干辣椒（60克）、料酒（2勺）、盐（2勺半）、姜（10片）、葱白（一段）、淀粉（1勺）、香叶（2片）、桂皮（一段）、八角（2个）、豆瓣酱（适量）、大葱（4根）、芹菜（4根）、鸡蛋（一个）

1/7. 先将买回来的鱼洗干净，然后放入盆中加入清水进行漂洗，在水中加入一勺醋和一勺盐。让鱼漂洗30分钟。

2/7. 在锅中倒入比平时炒菜多一倍的植物油（可以把手掌放在油上放感受油温），然后加入2大勺豆瓣酱，在锅中翻滚炒热，随后加入一小勺料酒在锅中继续翻滚。接着加入剪成几段的干辣椒，姜片，蒜，香叶，桂皮，八角，藤椒，桂皮，一起煎炒1分钟，炒出香味。然后倒入冷水，用大火烧开。

3/7. 把漂好的鱼拿出，放在干净碗中，将鱼头和鱼泡立即放入锅中（熬汤），加入2小勺盐，用手来回抓，直至鱼吸收了盐。随后加入料酒，搅拌均匀。接着加入4小勺淀粉和少量水，用手搅拌至淀粉附着在鱼上，感觉到粘稠状。最后将鸡蛋中的蛋清加入到里面，用手抓至蛋清附着在鱼肉上。静置15分钟。

4/7. 根据自己喜好，在鱼汤中加入适量食盐（可以自己用汤勺试一试），再放入大葱头和芹菜头熬汤，转至小火慢慢熬制

5/7. 待鱼肉腌制好，鱼肉上的淀粉完全吸收，就可以准备煮鱼。将火转至大火，把带有较多鱼刺的，比较大块的鱼肉先行放下，最后在表面上放入一片片薄薄的鱼片，然后把切好的葱叶和芹菜叶放在鱼片上。轻轻的用锅铲压一下，让汤淹没过鱼肉。

6/7. 大约煮至2分钟，看到鱼肉全部变白，即可关火，出锅（不宜煮太久，容易让鱼肉失去水分变老）

7/7. 出锅后的鱼，在其表面上撒上花椒粉。在锅中倒入少许植物油，烧至滚烫，关火。最后把油淋在花椒粉上。

草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、抗衰老、促进血液循环等功效；可与冬瓜、豆腐、胡萝卜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、降血压、芳香健胃等功效；

植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；

料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、祛除腥膻之味、清污解毒等功效；与红豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；