| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 279克 | 蛋糕卷热量/卡路里980千卡 | |||
 热量980千卡，相当于健美操122分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 准备材备，并且将蛋糕粉筛一下
2/22. 分离蛋白，蛋黄
3/22. 打散蛋黄加入牛奶打匀
4/22. 加入大豆油，打匀
5/22. 加入蛋糕粉，拌匀，不要朝一个方向拌，以免起筋，拌匀顺滑即可
6/22. 蛋白加入1g盐和3滴柠檬汁，用打蛋器打发
7/22. 打到鱼眼泡时加一半的砂糖，继续中速打发
8/22. 打到小泡时加剩下的一半砂糖，中速继续打发
9/22. 开始有纹路时加入剩下的砂糖，高速打发
10/22. 很快就打成这样子了，马上停止打发。做蛋糕卷，蛋白一定不能打过，否则很容易开裂。此时加热烤箱，上下150度，你拌好蛋糊，烤箱也加热完成。
11/22. 舀1/3蛋白入蛋黄中，以快速切拌手法搅拌。
12/22. 再舀剩下的一半蛋白到蛋黄糊里，手法仍然是快速切拌。
13/22. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速切拌均匀，之前2回搅拌可以不用那么均匀，但最后一次要拌匀。一定要快速。
14/22. 倒入28x28的蛋糕卷模具里，下面垫一块毛巾，摔几次，震出大的气泡，这点很重要。
15/22. 150度35分钟，中层烤，用烤网。烤好后拿出来时在布垫上摔第二次，摔一下就可以了，高些摔下来。
16/22. 模具上放一张大些的烘焙纸，用烘焙网放最上面，倒扣放凉些
17/22. 温热的时侯用牙签在四周刮一圈，方便脱模。
18/22. 抽走烘焙网，最边上用牙斜切一下，方便卷起，涂一层自己like的果酱之类的，用擀面杖助下力会好卷些。
19/22. 拿寿司席用夹子定型，放入冰箱1小时后就可以切了。
20/22. 切成你自己想要的宽度
21/22. 搭配早餐
22/22. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、解热烦等功效；可与香椿、肥牛、干贝搭配；与田鸡、兔肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、和中益肺、调味等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、预防便秘等功效；可与桃、黑豆、甘蔗搭配；与杨梅、空心菜、番茄酱相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋糕卷热量980 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克