香柠草莓挞的热量和减肥功效

1/22. 准备好所有的食材。

2/22. 黄油切小块软化、分离蛋白与蛋黄、柠檬洗净后去掉外皮剁碎，柠檬皮只要外面黄色的部分，不能带上里面白色组织，否则口味会苦涩很多。

3/22. 黄油软化后加入糖粉，打发至颜色变浅、体积蓬松。

4/22. 加入蛋黄，搅拌均匀。

5/22. 加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

6/22. 筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干粉状。

7/22. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏30分钟。

8/22. 面团冷却过程中可以制作卡仕达酱，蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略微发白。

9/22. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

10/22. 奶锅中加入牛奶和细砂糖，小火煮至沸腾。

11/22. 将牛奶倒入蛋黄糊中，变倒边搅拌。

12/22. 搅拌好的蛋黄糊倒入奶锅，小火加热，用刮刀不停搅拌至面糊沸腾、变得浓稠后关火。

13/22. 奶锅放冰水里降温，继续搅拌直至冷却。

14/22. 淡奶油打发至七成，有纹路即可。

15/22. 打发好的淡奶油和之前的蛋乳泥混合，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用，这样卡仕达酱就做好了。

16/22. 此时，之前冷藏的面团也冷藏好了，取出来上下各铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开。

17/22. 将挞皮铺在模具上，用擀面杖去掉多余的部分。

18/22. 用叉子在挞皮底部叉些小孔。

19/22. 挞皮底部铺一张油纸，放上派石。

20/22. 烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右即可。

21/22. 挞皮出炉后晾凉。