| 毛血旺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 黄豆芽 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 牛百叶 | 克 | 188千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.9克 |
| 鸭血 | 克 | 165千卡 | 55千卡 | 13.1克 | 0.3克 |
| 牛肚 | 克 | 210千卡 | 72千卡 | 14.5克 | 1.6克 |
| 午餐肉 | 克 | 295千卡 | 229千卡 | 12.5克 | 25.1克 |
| 总量 | 1202克 | 毛血旺热量/卡路里1707千卡 | |||
 热量1707千卡，相当于壁球142分钟消耗的热量...720 | |||||
毛血旺的做法共6个步骤
食材主料/辅料
泡椒茸（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、小米辣椒（适量）、黄豆芽（50克）、鸭血（300克）、猪油（75克）、干辣椒（20克）、豆豉（适量）、猪骨高汤（700克）、猪五花（适量）、鳝断（适量）、牛百叶（适量）、黄喉（适量）、牛肚（适量）、午餐肉（适量）、姜（适量）、青红花椒（适量）、大蒜（适量）、菜籽油（适量）、葱（适量）、芝麻（适量）
1/6. 热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。
2/6. 50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。
3/6. 300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。
4/6. 锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。
5/6. 食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。
6/6. 装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
食材功效信息
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、降低胆固醇、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、清热明目、养气补血等功效；可与猪肚、牛肉、榨菜搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有病后调养、补血、解毒等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有增加食欲、发汗解表、感冒头痛等功效；可与大葱、鸭肉、鸭翅搭配；
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营养信息
- 毛血旺热量1707 千卡
- 脂肪133.29 克
- 蛋白质87.3 克
- 碳水化合物80.49 克
- 钠1691.6 毫克
- 钙252 毫克
- 铁51.84 毫克
- 钾1992 毫克