黑钻吐司的热量和减肥功效

1/21. 中种材料：

2/21. 酵母泡在温牛奶里化开后和面包粉一起揉成团，室温放置发到两倍大后放入冰箱冷藏12小时以上。
烫种面团粉类拌匀后，倒入热开水拌匀，冷却后，移入冰箱冷藏备用。

3/21. 主面团材料

4/21. 中种面团撕成小块后加入主面团
烫种面团取50克加入主面团
揉到扩展阶段，（面包机一个揉面程序）

5/21. 加入黄油，继续揉面至完全阶段。
面团揉好后盖上保鲜膜，松弛30分钟

6/21. 这个时间段来做内馅
我用的是紫薯馅100克，也可以换成其他自己喜欢的。

7/21. 把紫薯馅儿按压细腻，包上保鲜膜擀成正方形，移入冰箱冷藏。

8/21. 发酵好的面团切分成两半，此处我们只需要一半的面团量来做黑钻吐司，剩余的可以用来做其他面包。
排气滚圆，松弛15分钟

9/21. 擀成长方形，包入紫薯馅。
擀长，如果面团有小气泡，用牙签挑破，防止鼓胀。
尽量把面团擀长一些，这样卷起来会比较好看。
如果擀不开，那就是面团太紧啦，可以盖上保鲜膜再松弛一会儿，千万不要强行擀压，防止面团破裂。

10/21. 土司盒提前铺上油纸，将卷好的面团放入模具内，放入烤箱发酵30分钟。

11/21. 这个时候可以开始准备可可海绵蛋糕的材料了。黄油20克，玉米油15克，牛奶5克，可可粉15克。
以上倒在小碗里隔热水融化黄油搅拌均匀，并保持温热，备用

12/21. 蛋白3只，细砂糖80克，盐1克，分三次将细砂糖倒入蛋清内，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋头是大弯勾即可）

13/21. 加入三只蛋黄，继续用打蛋器搅打

14/21. 提起打蛋头有个小尖角（下垂式，跟蛋清打发至干性发泡状态不同）

15/21. 筛入蛋糕粉，

16/21. 用抹刀翻拌均匀。

17/21. 取一部分拌好的蛋糕糊
与拌好的黄油液切拌均匀后再倒回到蛋糕糊内继续拌匀。

18/21. 拌好的可可蛋糕糊

19/21. 取出发酵好的面包面团，把做好的可可海绵蛋糕糊倒入模具内，轻震两下

20/21. 放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟后取出面团，用刀片划伤一条口子
再烘烤5分钟，在口子上撒上巧克力。继续烘烤20分钟