| 可可大理石纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 531克 | 可可大理石纹蛋糕卷热量/卡路里1430千卡 | |||
 热量1430千卡，相当于搬东西572分钟消耗的热量...150 | |||||
可可大理石纹蛋糕卷的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 准备好需要的材料
低筋粉提前过筛一次
鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室
2/26. 可可粉和热水混合均匀备用
3/26. 牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀
4/26. 需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态
5/26. 筛入低粉
6/26. 画一字搅拌均匀
7/26. 无干粉后倒入所有的蛋黄
8/26. 一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。
蛋黄糊弄好了，放一旁备用
9/26. 此时预热烤箱，上下管175度
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡
10/26. （蛋白共用砂糖50g）加入三分之一的砂糖
11/26. 用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
12/26. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
13/26. 搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
14/26. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
15/26. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
16/26. 蛋黄糊倒回蛋白霜中
17/26. 翻拌均匀（不要画圈搅拌）
18/26. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀
19/26. 可可糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可
20/26. 倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡
21/26. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟
22/26. 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈
放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的。盖油纸等凉透后再卷
23/26. 继续准备馅料，奶油加15g砂糖打发至9分，黄桃切块
24/26. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
25/26. 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。收紧收口即可。
26/26. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与桂圆肉、肥牛、基围虾搭配；与红薯、桔子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、抗菌抑菌、除口臭等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、健体等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、润肺利咽、清热解毒等功效；可与辣椒、玉米、桂圆搭配；与豆浆、菠萝、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美白、改善视力等功效；可与甘蔗、香蕉、木瓜搭配；与番茄酱、猕猴桃、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 可可大理石纹蛋糕卷热量1430 千卡
- 脂肪130.71 克
- 蛋白质43.51 克
- 碳水化合物192.72 克
- 钠305 毫克
- 钙406 毫克
- 铁6.43 毫克
- 钾543 毫克