8寸戚风蛋糕的做法的热量和减肥功效

1/10. 准备好所有材料

2/10. 蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无油，无水。分离的过程中蛋清里不能有蛋黄，以免影响蛋清的打发。玉米油、纯牛奶、白糖、低筋面粉过筛备用。

3/10. 蛋黄搅拌均匀细腻加入白糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。

4/10. 加入玉米油

5/10. 纯牛奶 搅拌均匀。

6/10. 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。

7/10. 接下来要打发蛋白了，分3次加入白糖，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，打蛋盆倒立不掉，可以停止搅打了。

8/10. 把1/3蛋白盛到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9/10. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。