| 咸水鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 138克 | 咸水鸭热量/卡路里123千卡 | |||
 热量123千卡，相当于背包旅行18分钟消耗的热量...420 | |||||
咸水鸭的做法共8个步骤
食材主料/辅料
鸭小腿（四只）、盐（三汤勺）、花椒（一汤勺）、醋（适量）、八角（三个）、葱段（适量）、五香粉（适量）、姜片（适量）、料酒（适量）
1/8. 将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。尽量把水分控干
2/8. 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
3/8. 准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
4/8. 将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入冰箱（冷藏）
5/8. 在冰箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。
6/8. 将腌制好的鸭腿轻微冲下水。准备葱段、姜片、五香粉，（盐和花椒就不用放了）将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。
7/8. 开火，大火先煮十分钟然后停十五分钟（要盖着盖子闷），当中翻个身然后再煮十分钟关火即可。
8/8. 待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、调味、促消化等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、预防高血压、治疗高血压等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防衰老、活血、解毒等功效；可与土豆、大蒜、猪骨搭配；与小白菜、牛奶、菜心相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有驱风、除腥、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
葱段具有预防感冒、降低胆固醇、增强食欲等功效；
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营养信息
- 咸水鸭热量123 千卡
- 脂肪17.52 克
- 蛋白质24.6 克
- 碳水化合物249.61 克
- 钠46899.8 毫克
- 钙1774 毫克
- 铁80.01 毫克
- 钾814 毫克