| 天然酵种巧克力面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 65千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高粉 | 克 | 953千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 539克 | 天然酵种巧克力面包热量/卡路里1290千卡 | |||
 热量1290千卡，相当于抛光地板430分钟消耗的热量...180 | |||||
天然酵种巧克力面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中种：（适量）、100%水粉比例天然酵种（36克）、水（5克）、高粉（18克）、主面团：（适量）、高粉（264克）、可可粉（15克）、白糖（30克）、盐（3克）、鸡蛋（1个）、水（135克）、耐烤巧克力豆（30克）、蔓越莓干葡萄干（40克）、干酵母（2.6克）、椰子油/黄油（15克）
1/8. 先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%：100%的酵种36g和5g水、18g高粉混合揉成团，室温发酵至二倍大（需要一夜或更长时间）。发酵好的天然酵种分割成小块，和其它食材一起混合揉至完全阶段，用面包机揉了25分钟。（除巧克力豆、葡萄干蔓越莓干外）。
2/8. 面团放进抹了橄榄油的大碗里，用保鲜膜封好。
3/8. 发酵至二倍大，20度室温用了2.5小时，面团戳洞不回缩。
4/8. 排气滚圆盖保鲜膜放松15分钟，揉面垫和擀面杖抹薄薄的一层橄榄油，将面团擀成约40cm长的长椭圆形，翻面，压薄一边。铺上巧克力豆、葡萄干、蔓越莓干。
5/8. 卷起，捏实底部收口处，收口向下入模。盖好保鲜膜。
6/8. 放进烤箱，旁边摆一杯热水，进行二次发酵，35度用了2.5小时。
7/8. 发至满模时取出。顶部刷牛奶或水。预热烤箱180度，烤30分钟左右。开烤十分钟后可以根据上色程度加盖锡纸。
8/8. 出炉震模，倒扣在晾架上，凉透后脱模。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、除口臭、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 天然酵种巧克力面包热量1290 千卡
- 脂肪21.23 克
- 蛋白质59.56 克
- 碳水化合物312.88 克
- 钠10202.4 毫克
- 钙195 毫克
- 铁5.45 毫克
- 钾639 毫克