| 紫薯酸奶蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 26千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 430千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 241千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 200克 | 紫薯酸奶蛋糕卷热量/卡路里705千卡 | |||
 热量705千卡，相当于打磨地板157分钟消耗的热量...270 | |||||
紫薯酸奶蛋糕卷的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 蛋黃蛋清分離，玉米油和牛奶混合乳化均勻加入蛋黃，用手動打蛋器混合均勻，篩入低粉“之”字型攪拌均勻。（此時預熱烤箱上下管170℃）
2/7. 蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打到魚眼泡加入三分之一糖，繼續打到泡沫細膩再加入三份之一糖繼續打，直到蛋清有紋路加入剩下的三分之一糖，打到濕性發泡狀態（小彎鉤）。
3/7. 蛋清分三次加入蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具用刮刀抹平震出氣泡送去烤箱。
4/7. 烤箱提前預熱，上下火170℃烤18-20分鐘至上色，出爐震出熱氣，移到烤網上晾涼，上面虛掩一張烤紙防止過干，涼透後翻轉捲起定型一會兒。
5/7. 蛋糕卷
6/7. 把紫薯泥厚厚塗在蛋糕片上面的三分之一處，借助搟麪棍捲起成蛋糕卷定型一下。
7/7. 切件即可食用。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、大便秘结、美容养颜等功效；可与桃、木瓜、蜂蜜搭配；与白砂糖、菠菜、米汤相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、增强免疫力、开胃醒脾等功效；可与三文鱼、蜂蜜、鸡肉搭配；与牛蛙、山楂、牛奶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、提鲜、消炎等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 紫薯酸奶蛋糕卷热量705 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质18.91 克
- 碳水化合物101.2 克
- 钠10073.6 毫克
- 钙333 毫克
- 铁4.33 毫克
- 钾245 毫克