| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 602千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 331千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 731克 | 蛋黄酥热量/卡路里2038千卡 | |||
 热量2038千卡，相当于伐木工作408分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 咸蛋黄抹油(家里有葡萄籽油)锅蒸十分钟(家里没白酒)，或者抹油烤箱烤六七分钟。我做的32个蛋黄的量，这个方子乘以2就是
2/14. 油皮材料混合揉出膜，两手揉速度快，我揉了20分钟
3/14. 油酥材料混合好成型，左图油皮右图油酥，放入保鲜膜内醒30分钟
4/14. 豆沙量取16份，每份13克，然后包入蛋黄
5/14. 油皮酥皮30分钟过后都分成16小份
6/14. 每一份油皮包一份油酥
7/14. 从中间分别向上下擀，不要有回来的动作，中间向上和中间向下，然后卷好放入保鲜膜
8/14. 16份依次按顺序放好醒15分钟
9/14. 取一个，再擀一次卷一次，注意还是从中间分别向上向下擀
10/14. 再醒15分钟
11/14. 取一份擀成皮
12/14. 包
13/14. 刷蛋液撒芝麻，放入烤箱上下层160度25分钟，我的烤箱温度偏高十几分钟后我会调至140度否则会糊，根据自己烤箱的脾气大概140度到180度之间吧自己调，别糊了
14/14. 成品
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、疗疮、除口臭等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有通乳、止渴解酒、散恶血等功效；可与枣、薏米、鲤鱼搭配；与羊肚、盐、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2038 千卡
- 脂肪251.56 克
- 蛋白质32.9 克
- 碳水化合物138.3 克
- 钠4139.6 毫克
- 钙250 毫克
- 铁15.75 毫克
- 钾531 毫克