| 菜心扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 菜心 | 克 | 56千卡 | 19千卡 | 2.029999克 | 0.09克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 1041克 | 菜心扣肉热量/卡路里3230千卡 | |||
 热量3230千卡，相当于打沙袋538分钟消耗的热量...360 | |||||
菜心扣肉的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 五花肉切大方块，肉皮朝下冷水入锅，加葱姜，料酒，大火烧开转中小火煮20分钟，要煮到肉从内到外断生，期间撇去浮沫
2/10. 捞出擦干水分，表皮用牙签扎小眼，均匀得抹一层老抽，晾干
3/10. 晾干表皮后入油锅，中小火两面煎一下，放入肉就盖上锅盖，否则油花飞溅，很可怕哟，盖盖子就好啦
4/10. 炸至无声，肉皮扎至上色焦黄，翻面再炸一会就可以捞出，入冰水备用
5/10. 准备料汁，生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，盐，糖，花雕黄酒和适量清水混合均匀
6/10. 我把煎好的肉冷冻了一下，这样有利于切薄片
7/10. 切好片肉皮朝下码入碗中，倒入料汁
8/10. 入锅蒸2个小时，也可以用高压锅，时间就会短些，我喜欢软烂，蒸的时间稍长，提前15分钟取出放入绰好的菜心继续蒸至结束，可以留几个菜心摆盘
9/10. 蒸好后倒出碗里的汤汁，入锅加水淀粉勾芡
10/10. 扣肉倒扣盘中，码好焯水的菜心，淋上勾芡的汤汁即可
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润燥、利二便等功效；可与南瓜、蘑菇、山楂搭配；与香菜、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
菜心的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防贫血、治疗高血压、促进消化等功效；可与香菇、香菇、金针菇搭配；与山药、南瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、增强食欲、缓疲劳等功效；可与腑肋牛肉、牛外脊、牛腱子肉搭配；与大枣、脆豆腐、千页豆腐相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 菜心扣肉热量3230 千卡
- 脂肪66.31 克
- 蛋白质34.409999 克
- 碳水化合物150.83 克
- 钠11202.7 毫克
- 钙322 毫克
- 铁5.73 毫克
- 钾473 毫克