| 可可花纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 470克 | 可可花纹蛋糕卷热量/卡路里2351千卡 | |||
 热量2351千卡，相当于铺床1176分钟消耗的热量...120 | |||||
可可花纹蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 蛋白蛋黄分开两个盆装着，蛋黄加牛奶玉米油搅打均匀乳化
2/22. 筛入低筋粉
3/22. 用手抽画Z字拌匀，不要画圈，以免起筋
4/22. 分20克蛋黄糊出来装小碗
5/22. 筛入可可粉
6/22. 拌匀备用
7/22. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至弯勾状态
8/22. 取一勺蛋白霜和可可糊拌匀
9/22. 再取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀
10/22. 拌匀后倒回蛋白霜，继续翻拌（此时烤箱可以预热170度）
11/22. 把可可糊倒进蛋糕糊，轻轻翻拌两次（实际我翻了五六次，导致花纹不明显）
12/22. 这样就已经不太清晰了（还不如彻底拌匀呢）
13/22. 烤盘底部铺油布（或油纸），倒入烤盘，用刮板铺平，从高处震一下，震出大气泡
14/22. 放入烤箱中层，170度25分钟（因为烤箱开门时温度会下降，实际整个烘烤温度是150度，所以烤的时间较长，这样也不会裂），当蛋糕长到最高，上色后，闻到香味了，还没熟，蛋糕体开始回落了才全熟。
15/22. 出炉后先震一下烤盘，倒扣在油纸上，撕掉底部的油布，整体连油纸移到烤架上
16/22. 温热的时候翻转过来，斜着切掉两边，卷起来
17/22. 卷好后两端扭紧，定型一刻钟
18/22. 淡奶油加细砂糖打发至9分
19/22. 蛋糕卷展开，涂抹好奶油
20/22. 再次卷起，油纸包住，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来切，这样奶油也稳定了不会很快化
21/22. 实际出来没有什么纹路了，可可味很香，铁塔奶油不像安佳那样好打，但是更细腻，奶香更浓。
22/22. 满满的奶油，一口咬下去好满足
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、清热解毒等功效；可与韭菜、茼蒿、黄豆搭配；与地瓜、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、促进伤口愈合、止咳等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、防治近视、美白等功效；可与草莓、蜂蜜、木瓜搭配；与酒、杨梅、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 可可花纹蛋糕卷热量2351 千卡
- 脂肪218.91 克
- 蛋白质51.07 克
- 碳水化合物244.52 克
- 钠475 毫克
- 钙438 毫克
- 铁6.18 毫克
- 钾959 毫克