| 大理石磅蛋糕-是甜点亦是经典热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 300克 | 大理石磅蛋糕-是甜点亦是经典热量/卡路里1411千卡 | |||
 热量1411千卡，相当于网球202分钟消耗的热量...420 | |||||
大理石磅蛋糕-是甜点亦是经典的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备材料，黄油软化（20-23℃）
2/15. 打蛋器搅打顺滑，加入一半糖粉打至蓬松泛白
3/15. 再加入剩下糖粉，充分搅拌至黄油呈现发白状态。加几滴香草精拌匀
4/15. 鸡蛋回温（15℃），打散后分多次加入到黄油中
5/15. 每一次都搅拌均匀后再加入蛋液，最后呈现平滑的乳化状态
6/15. 面糊分成2等份，一份面糊把白面糊中过筛的低粉及泡打粉加进来
7/15. 垂直握住刮刀手柄，从中心开始混合，一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己的方向用刮刀顺势捞起面糊搅拌。拌至无干粉（约30次）后再拌三四十次，直至面糊呈现光泽
8/15. 另一半的基本面糊加入黑面糊中过筛的低粉及泡打粉
9/15. 拌至无颗粒后加入熔化的巧克力（30℃左右）搅拌均匀
10/15. 同样呈现出光泽
11/15. 从白面糊的中心向上刮取，贴紧搅拌盆边缘
12/15. 黑面糊放置白面糊中央，然后把白面糊包裹下来，刮刀插入面糊中心上下垂直来回搅拌3次即可
13/15. 用刮刀舀起面糊放进铺了烤焙纸的磅蛋糕模具内，双手轻轻叩击，让面糊均匀分布到各角落
14/15. 上下火170℃，烤制50分钟，烤至20分钟看见面糊表面变硬微微上色时取出迅速用蘸过水的小刀从中间划一刀后继续烘焙
15/15. 烤好取出，把模具侧躺，戴着手套连纸把蛋糕侧着拿出，待底部余温散去把蛋糕正过来，冷却后撕去外面的烤焙纸，切片享用
食材功效信息
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、大便秘结、增强活力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、润肺生津、去酒毒等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与生菜、干辣椒、辣椒搭配；与雪莲果、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大理石磅蛋糕-是甜点亦是经典热量1411 千卡
- 脂肪106.51 克
- 蛋白质13.26 克
- 碳水化合物101.39 克
- 钠412 毫克
- 钙71 毫克
- 铁2.81 毫克
- 钾366 毫克