| 最有名气的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 943克 | 最有名气的蛋黄酥热量/卡路里2995千卡 | |||
 热量2995千卡，相当于高尔夫球666分钟消耗的热量...270 | |||||
最有名气的蛋黄酥的做法共22个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（200克）、猪油（水油皮）（70克）、温水（90克）、细砂糖（水油皮）（10克）、中筋面粉（140克）、猪油（油皮）（75克）、咸蛋黄（制作22个的量）（11个（一半））、豆沙（500克）、黑芝麻（适量）、蛋黄液（无蛋清）（1个）
1/22. 一斤猪板油可以做约30个蛋黄酥。自己熬制猪板油。
2/22. 将鸭蛋黄喷白酒后进烤箱烤10分钟，出油去腥。
3/22. 用水油皮包住油皮
4/22. 包裹好以后擀成椭圆形
5/22. 继续搓成卷
6/22. 卷好后，按扁，准备继续擀
7/22. 重复刚才卷的步骤，这是起酥的过程，不可省略。
8/22. 二遍卷好后备用
9/22. 取一块卷好的面团，中间按压，两边对折后，擀成圆片
10/22. 对折
11/22. 对折后
12/22. 擀皮
13/22. 包入豆沙和蛋黄
14/22. 然后蛋黄用红豆沙包好，继续包进加工后的面皮中。
15/22. 放入烤箱前刷好蛋液和给芝麻。烤箱180度30分钟。烤箱温度根据不同情况自己把握。
16/22. 烤制完成。
17/22. 出炉
18/22. 送盆友不错的选择
19/22. 酥软
20/22. 成品
21/22. 装盒
22/22. 装盒送人
食材功效信息
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、提高免疫力、安神除烦等功效；与鲤鱼、羊肝相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有抗衰老、预防高血压、补血明目等功效；可与枸杞子、糯米粉、海带搭配；与鸡胸肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 最有名气的蛋黄酥热量2995 千卡
- 脂肪51 克
- 蛋白质47.2 克
- 碳水化合物201.7 克
- 钠55.8 毫克
- 钙822 毫克
- 铁30.7 毫克
- 钾497 毫克