| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 低筋面粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 988千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1259克 | 蛋黄酥热量/卡路里4590千卡 | |||
 热量4590千卡，相当于汽车打蜡1020分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
油皮：（适量）、中筋面粉（120克）、低筋面粉（120克）、白砂糖（25克）、猪油（75克）、食盐（2克）、水（100克）、油酥：（适量）、低筋面粉（150克）、猪油（75克）、馅料：（适量）、咸蛋黄（20只）、郎姆酒（少许）、豆沙（400克）、蛋黄酥装饰：（适量）、黑芝麻（适量）、鲜蛋黄（2个）
1/13. 咸蛋黄放入烤箱170度烤5分钟，时间到了取出咸蛋黄用勺子撒上适量郎姆酒，待冷备用
2/13. 将油皮所有材料倒入大盆中，开始揉油皮，把混合材料与面粉揉匀，揉好后低温松弛油皮30分钟，若室内温度过高放入冰箱冷藏室
3/13. 把油酥材料混合，将面粉揉匀，揉好后低温松弛30分钟，同样室内温度过高就要放入冰箱冷藏室
4/13. 把400g豆沙分成20份，揉成圆球
5/13. 将豆沙压扁包入咸蛋黄备用
6/13. 把油皮和油酥各分成20份，大小差不多即可
7/13. 都将20份油皮压扁包入油酥再揉圆
8/13. 再用擀面杖擀平
9/13. 卷起来再盖上保鲜膜松弛15分钟后，再擀平卷起来
10/13. 然后把面团擀成圆形皮子裹入陷料揉圆
11/13. 放入铺好油纸的烤盘上，表面抹上蛋黄液再撒上黑芝麻点缀
12/13. 将烤盘放入烤箱中层，上下火180度30分钟
13/13. 叮～时间到，香脆美味的蛋黄酥出炉了，待放凉后吃起来更松脆哦
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、除口臭、调味等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量4590 千卡
- 脂肪275.3 克
- 蛋白质68.7 克
- 碳水化合物415.1 克
- 钠4101.2 毫克
- 钙956 毫克
- 铁39.25 毫克
- 钾647 毫克