| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 816克 | 蛋黄酥热量/卡路里2744千卡 | |||
 热量2744千卡，相当于洗脚686分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鸭蛋黄（适量）、面粉（适量）、白砂糖（适量）、低筋面粉（适量）、豆沙（适量）、黄油（适量）、鸡蛋黄（适量）、黑芝麻（适量）
1/7. 鸭蛋黄蒸15分钟;
2/7. 制作水油皮：普通面粉140g，黄油50g、白砂糖15g、清水55g，和成面团，用保鲜膜封口15分钟。
3/7. 制作油酥：低筋面粉110g、黄油55g，团在一起用保鲜膜封口醒15分钟。
4/7. 水油皮揉成长条，切成12块，油酥切成12块，水油皮捏成薄饼，水油皮包裹油酥，擀成牛舌状卷成卷儿，再擀成牛舌状卷成卷儿，擀成面皮;
5/7. 蛋黄外裹一层豆沙，用面皮包起来。
6/7. 刷一层鸡蛋黄，放入烤箱中层上下火，温度180℃，烤10分钟后取出。刷一层蛋黄，撒上黑芝麻，烤20分钟。
7/7. 大功告成
食材功效信息
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进食欲、促进骨骼发育、降压等功效；可与银耳搭配；与甲鱼、桑椹、桑葚相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、增强免疫力、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保护胃肠、增强免疫力等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有补充能量、安神除烦、提高免疫力等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量2744 千卡
- 脂肪38.6 克
- 蛋白质40.7 克
- 碳水化合物299.1 克
- 钠66 毫克
- 钙185 毫克
- 铁13.5 毫克
- 钾230 毫克