| 经典老面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 473千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 169千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 938克 | 经典老面包热量/卡路里2415千卡 | |||
 热量2415千卡，相当于冰上掷石游戏604分钟消耗的热量...240 | |||||
经典老面包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
种面（适量）、高筋面粉（131克）、低筋等（56克）、白糖（15克）、水（150克）、酵母（4克）、主面（适量）、高筋面粉（131）、低筋（56）、白糖（60）、盐（4）、黄油（45）、奶粉（15）、鸡蛋清（56）、水（26）
1/11. 种面材料混合 放冰箱冷藏12小时左右 不要用面包机 否则你会很尴尬
2/11. 第二天 取出种面 加入主面除黄油以外材料揉成光滑面团 在加入黄油揉成扩展阶段 进行一发 至两倍大小 用手指按不回弹 不塌陷
3/11. 发酵好的面团排气均匀分成六份 滚圆 保鲜膜醒十分钟
4/11. 十分钟后搓成长条
5/11. 对折 拧成麻花状
6/11. 在把两个头那边塞进对折的口里 一个人没办法拍照
7/11. 均匀的摆入烤盘
8/11. 我做的是两份量
9/11. 烤箱发酵模式 38度左右，发酵40-60分钟 烤箱里放一碗热水
10/11. 变两倍大小时 烤箱预热180度 38分钟 观察上色程度 适当盖锡纸
11/11. 超级柔软的老面包出炉
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、保肝解毒、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、增进食欲、提鲜等功效；与豆馅、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典老面包热量2415 千卡
- 脂肪132.82 克
- 蛋白质60.9 克
- 碳水化合物410.36 克
- 钠10779.6 毫克
- 钙1959 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾2375 毫克