| 手工小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 686千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 422千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 总量 | 1375克 | 手工小面包热量/卡路里1752千卡 | |||
 热量1752千卡，相当于画画389分钟消耗的热量...270 | |||||
手工小面包的做法共11个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（190克）、牛奶（1005克）、细砂糖（25克）、鸡蛋清（1个（约50）克）、盐（1克）、酵母（2.5克）、黄油（25克）、低筋面粉（45克）、奶粉（12克）
1/11. 准备好食材
2/11. 除盐和黄油，其他材料一次性加入（留5克蛋液），用刮刀拌匀。
3/11. 加盐
4/11. 用前后搓洗衣手法揉面（照片是横拍的）
5/11. 用手按揉出较粗的膜
6/11. 加入黄油，放入干净盆里揉匀，此时会比较粘手，耐心揉，万不可加干粉。
7/11. 揪一小块，匀开出膜
8/11. 放在保鲜袋，发酵面团1小时，面团是厂来的2倍大，用手在中间戳个小洞，如果不回缩，说明发成功了。
9/11. 用刮刀分成9份，用上图手法将面转圆，每做好一个的小面团放入烤盘，随时用保鲜膜盖好，以防干裂。
10/11. 第二次醒发至面团比原来大一倍时，轻轻刷上蛋液。烤箱提前预热至140度，放入烤箱下层，15分钟后观察上色情况，若颜色合适，上面加盖锡纸，烤箱温度调至180度再烤10分钟。
11/11. 出炉轻叩面包底有嘭嘭声，并按压非上色面迅速回弹，则说明熟了
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、美容、防治近视等功效；可与香蕉、桃、甘蔗搭配；与乌鳢、红枣、金针菇相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调整胃肠道、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、清污解毒、止血等功效；与红豆沙、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 手工小面包热量1752 千卡
- 脂肪135.76 克
- 蛋白质64.91 克
- 碳水化合物321.33 克
- 钠10812.4 毫克
- 钙2228 毫克
- 铁7.33 毫克
- 钾2222 毫克