| 酸辣凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | 23.9克 | 16.399999克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1186克 | 酸辣凤爪热量/卡路里3114千卡 | |||
 热量3114千卡，相当于柔道311分钟消耗的热量...600 | |||||
酸辣凤爪的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 凤爪剁小，冷水下锅，倒一勺白酒，撒一小撮花椒，中火煮沸后捞出。能去血水，又能初步去腥
2/10. 捞出的凤爪冲泡自来水，让其快速冷却，让表皮Q弹
3/10. 中火烧一锅清水，加一小撮盐，煮沸后倒入冷却的凤爪，再次煮沸30s左右，将凤爪捞出
4/10. 捞出的凤爪泡到凉开水中，或丢入冰块里，加速其冷却。冷却后沥掉凤爪里的水，撒一小撮盐，淋一勺白酒，拌匀。能提前入味和进一步去腥
5/10. 蒜和鲜红椒切末，姜切丝，柠檬切片。调一碗料汁儿：水+盐+冰糖+酱油+料酒
6/10. 中火热锅倒油，倒入鲜红椒末和一半蒜末，炒香
7/10. 一次性倒入料汁儿，煮沸至冰糖和盐完全融化，关火
8/10. 拿一个大碗，放入姜丝、剁椒和剩余蒜末
9/10. 将滚烫的料汁儿浇入大碗里。稍冷却些，倒入白醋；完全冷却后，放入柠檬片
10/10. 料汁儿和凤爪双双冷却的状态下，搅拌在一起，放冰箱冷藏48h左右让其完全入味，就可以吃啦
食材功效信息
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、消除皱纹、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、助阳、解毒等功效；可与芥菜、慈姑、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、防肿瘤、预防心脑血管疾病等功效；可与武昌鱼、粳米、龙须菜搭配；与大葱、鸡胸肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有帮助消化、促进血液循环、降血糖等功效；可与娃娃菜、海虾、圆白菜搭配；与猪肝、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、祛除腥膻之味、呵护咽喉等功效；与红豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸辣凤爪热量3114 千卡
- 脂肪127.299999 克
- 蛋白质45.7 克
- 碳水化合物255.3 克
- 钠55623.2 毫克
- 钙925 毫克
- 铁26 毫克
- 钾1136 毫克