| 鸡胗拌豆角热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胗 | 克 | 354千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 鸡心 | 克 | 430千卡 | 172千卡 | 15.9克 | 11.8克 |
| 豆角 | 克 | 141千卡 | 47千卡 | 2.8克 | 0.4克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1007克 | 鸡胗拌豆角热量/卡路里1056千卡 | |||

1/23. 将鸡胗和鸡心洗净

2/23. 鸡胗改刀,在肉厚的部位竖切几道,不要切断

3/23. 然后将鸡胗和鸡心放入锅中,加足量水

4/23. 大火烧开,焯煮出血沫

5/23. 撇去浮沫,捞出鸡胗鸡心过凉,备用

6/23. 取卤汤料所需葱姜、八角、桂皮和香叶

7/23. 装入料包袋中

8/23. 将鸡胗鸡心放入锅中,加足量水,放入料包袋,并加入其余所需卤汤料:酱油、老抽、盐

9/23. 大火烧开后转中小火继续煮,约半小时

10/23. 趁熬煮期间准备好所需凉拌料,一起放入小碗中拌匀,备用

11/23. 豆角摘洗干净后焯熟

12/23. 过凉后沥干水分

13/23. 切丝备用

14/23. 将卤好的鸡胗沿之前切口垂直方向切片

15/23. 鸡心对半切开

16/23. 然后将切好的豆角丝、鸡胗和鸡心一起放入小盆中

17/23. 锅内倒入适量玉米油,并放少许花椒,小火炸出香味

18/23. 将凉拌料倒入小盆中,表面再淋上新做好的花椒油

19/23. 拌匀即可食用

20/23. 成品图

21/23. 成品图

22/23. 成品图

23/23. 成品图
鸡胗的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有除热解烦、促消化、消渴等功效;可与山药、芡实、覆盆子搭配;
鸡心的热量172千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有缓解心悸、补血益气、益气养血等功效;可与芥菜搭配;与李子相克,同食可能会引起不适;
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有益气健脾、安养精神、和五脏等功效;可与玉米、土豆、木耳搭配;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、降低胆固醇、增强食欲等功效;可与牛肝菌、牛小排、双孢蘑菇搭配;与苦细叶生菜、密云小枣、熏豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效;可与慈姑、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;