| 肉桂糖卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 54千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 总量 | 288克 | 肉桂糖卷热量/卡路里957千卡 | |||
 热量957千卡，相当于爬泳120分钟消耗的热量...480 | |||||
肉桂糖卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（38克）、表面刷液：全蛋液（适量）、高筋面粉（250克）、白糖（25克）、盐（4克）、干酵母（3克）、黄油（38克）、水（125（水没有全部用完）克）、融化的黄油（适量）、肉桂糖：白糖（70克）、肉桂糖：肉桂粉（2小勺）
1/23. 材料集合
2/23. 先用配方里大约一半的水融化干酵母
3/23. 白糖和面粉混合均匀
4/23. 倒入鸡蛋，搅拌均匀
5/23. 倒入酵母水，搅拌均匀
6/23. 把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）
7/23. 先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油
8/23. 继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段
9/23. 把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
10/23. 大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
11/23. 发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
12/23. 趁面团松弛的时候，准备馅料
13/23. 肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用
14/23. 适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用
15/23. 案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片
16/23. 翻面，刷上融化的黄油
17/23. 均匀地撒上肉桂糖
18/23. 将面片自上而下卷起来，接口朝下
19/23. 用刀平均切成八份
20/23. 烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁
21/23. 放温暖湿润处进行第二次发酵
22/23. 第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液
23/23. 烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、预防癌症等功效；可与香椿、辣椒、百合搭配；与柿子、田鸡、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉桂糖卷热量957 千卡
- 脂肪11.17 克
- 蛋白质24.56 克
- 碳水化合物73.25 克
- 钠144 毫克
- 钙56 毫克
- 铁1.75 毫克
- 钾138 毫克