| 钻研多次成功配方-卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腱子 | 克 | 1756千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 1300克 | 钻研多次成功配方-卤牛肉热量/卡路里2737千卡 | |||
 热量2737千卡，相当于堵缝隙608分钟消耗的热量...270 | |||||
钻研多次成功配方-卤牛肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 准备好所有食材（忘记拍冰糖了，一小块）
2/11. 先用冷水泡1小时左右，泡去血水（有时间的可以多泡一些时间，中途换2～3次水）
3/11. 冷水入锅，煮沸之后撇去浮沫，然后再煮个10分钟左右
4/11. 捞出来再放冷水了泡一下，会让肉更紧致，捞出来备用
5/11. 热锅里放油，加入拍碎的冰糖，小火熬成糖汁，不断搅拌，防止糊掉，然后加入干辣椒，八角，部分蒜末，部分姜片，香叶，桂皮，翻炒出香料味道
6/11. 炒好后的料倒入砂锅中
7/11. 加入冷水稍没过牛腱子，放入卤料包，葱段，剩下的蒜，姜，开大火
8/11. 大火煮沸后转中小火，放入3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，3g盐
9/11. 中小火大概煮个1个半小时，具体根据你牛肉熟的程度，用筷子可以轻松的插进去
10/11. 关火在锅里焖几个小时，我是放了一夜更浸味，然后捞出来放进冰箱冷藏后再切，就不会散掉
11/11. 切片来吃，嫌味道不足的，可以用酱油，醋，姜丝调制个蘸料，非常美味
食材功效信息
牛腱子的热量204千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、补脾胃、补血等功效；可与生姜、西兰花、鸡腿菇搭配；与栗子、海螺、韭菜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有降低胆固醇、预防高血压、治疗高血压等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、杀菌、促进消化等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、理气止痛、行气等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 钻研多次成功配方-卤牛肉热量2737 千卡
- 脂肪54.84 克
- 蛋白质136.43 克
- 碳水化合物476.6 克
- 钠12133.7 毫克
- 钙1301 毫克
- 铁54.71 毫克
- 钾2778 毫克