| 法式巧克力千層派-西原金藏热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 266克 | 法式巧克力千層派-西原金藏热量/卡路里330千卡 | |||
 热量330千卡，相当于网球55分钟消耗的热量...360 | |||||
法式巧克力千層派-西原金藏的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 制作千層皮：將低筋麵粉、可可粉混合過篩 加入鹽、冷藏的黃油（切小塊）
2/14. 用手指將黃油撕成小塊（不要撕太小）
3/14. 加入鮮奶油 一口氣混合均勻 將麵團整理成型 蓋保鮮膜送入冰箱冷藏1小時（這步能看到黃油小塊是正常 原方子用的100g鮮奶油 我覺得太濕 我自己加了大概70-80g）
4/14. 將麵團取出放工作台上 撒上手粉 將麵團擀成長方形 進行5次折3折的作業（一面撒上手粉 一面滾動擀麵棍將麵團均勻擀開 由上方往內折1/3 再由下方往上折1/3 用擀麵棍由下往上按壓 并將邊緣的折痕貼緊 將麵團的方向轉90度 再重複以上折1/3的步驟4次 中途完成第二次要包上保鮮膜放冰箱靜置1小時）完成所有程序後再送入冰箱冷藏2小時備用
5/14. 麵團取出擀成厚度3mm-4mm 用叉子均勻刺洞 送入已預熱190度烤箱中烤30-40分鐘（個人改動切好再烤）
6/14. 制作卡士達巧克力醬：將香草豆莢打橫切開 用刀背刮出香草籽加入蛋黃中 拌勻
7/14. 加入砂糖 攪拌打發至顏色變得有點白為止 篩入低筋麵粉 攪拌均勻（勿過度攪拌）
8/14. 牛奶中加入剛才剩下的香草殼 加熱至即將沸騰關火
9/14. 蛋黃中慢慢倒入1/4量的牛奶 混合攪拌 再分次少量加入剩下的牛奶攪拌均勻
10/14. 過篩 中火加熱至綿密順滑的狀態
11/14. 取175g卡士達 趁熱加入切碎的巧克力攪拌均勻（這裡只要175g卡士達與巧克力混合）緊緊貼著卡士達表皮蓋上保鮮膜 放室溫冷卻（如果是夏天 可以放冰箱冷藏20分鐘左右）
12/14. 制作甘納許：將鮮奶油加熱至沸騰前狀態關火（溫熱）倒入切碎的巧克力和室溫的黃油中 混合攪拌均勻 送入冰箱冷藏至軟硬度適中的狀態（即室溫放軟的黃油狀態即可）
13/14. 巧克力薄片：將黑巧克力隔熱水融化 倒在烘焙紙上 抹平約1mm厚 待乾後切成9cm x 4cm大小的長方塊（巧克力在待乾狀態下 即還沒完全乾透時切最工整 完全乾透後切容易碎）
14/14. 將千層皮切成8塊9cm x 4cm大小的長方塊 待涼 擠上卡土達巧克力醬 放上另一塊千層皮 擠上甘納許 最後將巧克力薄片斜立放上 撒上可可粉 最後可以放上食用金箔裝飾 可搭配莓子類水果食用
食材功效信息
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、除口臭、抗菌抑菌等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、治疗便秘、改善视力等功效；可与草莓、甘蔗、黑豆搭配；与枣、红枣、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 法式巧克力千層派-西原金藏热量330 千卡
- 脂肪20 克
- 蛋白质48.61 克
- 碳水化合物212.38 克
- 钠84.2 毫克
- 钙410 毫克
- 铁2.08 毫克
- 钾831 毫克