| 无粉巧克力蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黄油 | 克 | 488千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 186克 | 无粉巧克力蛋糕热量/卡路里672千卡 | |||
 热量672千卡，相当于芭蕾舞140分钟消耗的热量...288 | |||||
无粉巧克力蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋白（75克）、细砂糖（蛋白）（50克）、蛋黄（50克）、细砂糖（蛋黄）（20克）、黄油（55克）、黑巧克力（75%）（110克）、盐（少许）
1/9. 黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度
2/9. 蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡
3/9. 蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松
4/9. 将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀
（要翻拌混合，小心不要消泡）
5/9. 将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀
（这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）
6/9. 将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
7/9. 用油纸铺好模具
8/9. 将面糊倒入模具中
9/9. 将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、润肺利咽等功效；可与牡蛎 、荠菜、辣椒搭配；与田鸡、味精、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、补水、保护肝脏等功效；可与紫菜、羊排、青椒搭配；与鹅蛋、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、呵护咽喉、帮助消化等功效；与红豆馅、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 无粉巧克力蛋糕热量672 千卡
- 脂肪124.71 克
- 蛋白质30 克
- 碳水化合物17.02 克
- 钠10335.3 毫克
- 钙206 毫克
- 铁7.3 毫克
- 钾357 毫克