| 虎皮蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 160千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 277克 | 虎皮蛋糕卷热量/卡路里778千卡 | |||
 热量778千卡，相当于修筑围墙130分钟消耗的热量...360 | |||||
虎皮蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 首先制作蛋糕坯
分离蛋白和蛋黄
2/16. 提前将牛奶和黄油加热至液态状，待微温时用
3/16. 蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡状，也就是提起打蛋器，有直立的尖角形成
4/16. 分次加入蛋黄搅打均匀
5/16. 分2次拌入过筛的低粉，动作要轻柔，避免消泡
6/16. 拌入微温的牛奶黄油，
7/16. 彻底翻拌均匀，蛋糕糊呈光滑细腻状
8/16. 倒入铺有烘焙用纸的烤盘中，抹平
180度烘焙15-18分钟
烘焙结束后，立刻取出蛋糕坯，撕去烘焙纸，待凉
9/16. 下面制作虎皮
蛋黄加糖打至颜色发白
10/16. 一次性倒入玉米淀粉，快速拌匀
11/16. 倒入铺有烘焙纸的烤盘上，用刮刀抹平
200度烘焙5-8分钟，最好看着，当虎皮的颜色达到自己的要求时，就可以关火了。
12/16. 将烤好的蛋糕坯切去两边，这样卷起来回好看些
抹沙拉酱，卷起（如果担心卷卷会破，可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀，这样有助于卷起，但是一定不可以划得太深，因为太深卷卷就会失去张力而断裂）
13/16. 裁剪虎皮，最好先量一下蛋糕卷的圆周长，然后将虎皮的宽度按照蛋糕卷的周长进行裁剪
14/16. 将虎皮翻转，抹一层沙拉酱，放上之前的蛋糕卷，再次 卷起
15/16. 放入冷藏2小时
16/16. 取出做好的蛋糕卷，切去两头不平处，即可食用
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调味、除口臭等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、蜂蜜、香蕉搭配；与空心菜、菠菜、巧克力相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与银鱼、丝瓜、茼蒿搭配；与茶叶、桔子、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 虎皮蛋糕卷热量778 千卡
- 脂肪137.94 克
- 蛋白质44.21 克
- 碳水化合物189.69 克
- 钠340.9 毫克
- 钙428 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾456 毫克