| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 470千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1157克 | 蛋黄酥热量/卡路里3300千卡 | |||
 热量3300千卡，相当于割稻1000分钟消耗的热量...198 | |||||
蛋黄酥的做法共13个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（53克）、糖粉（20克）、水（60克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、红豆沙（500克）、咸蛋黄（16个）、黑芝麻（适量）
1/13. 蛋黄喷高度白酒或在白酒里面泡一会儿，放进烤箱烤5分钟，然后放一边晾凉。我喜欢第一步先处理蛋黄。
2/13. 油皮部分：把中筋面粉、猪油、糖粉、水混合均匀，揉出筋膜，然后盖保鲜膜醒面40分钟！
3/13. 酥皮部分：低筋面粉、猪油混合成光滑的面团！
4/13. 把豆沙以每25克分成16份，然后每个包入蛋黄！
5/13. 油皮醒好后，把油皮、酥皮面团各分成16份，然后一个油皮小面团包入一个酥皮小面团，收口朝下！
6/13. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，反过面卷起来。全部擀完、卷完后，盖保鲜膜静置20分钟。
然后继续擀成椭圆形，再卷起来，静置20分钟！
7/13. 把静置好的油酥卷，从中间对折，然后擀面杖擀成面皮。
8/13. 擀成面皮后，包入一个豆沙馅，收口朝下。
9/13. 把包好的蛋黄酥刷蛋液，撒上黑芝麻
10/13. 烤箱预热后，175度40分钟。每台烤箱脾气不同，自己掌握下。
11/13. 诱人不？
12/13. 再问一次，诱人不？
13/13. 最后一次问你，诱人不？
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、润肺生津、疗疮等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3300 千卡
- 脂肪272.36 克
- 蛋白质57.4 克
- 碳水化合物301.27 克
- 钠4105.6 毫克
- 钙913 毫克
- 铁31.81 毫克
- 钾665 毫克