| 自制蛋黄酥 酥到爆热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 830千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 红豆沙 | 克 | 447千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1548克 | 自制蛋黄酥 酥到爆热量/卡路里2956千卡 | |||
 热量2956千卡，相当于安装雨水槽493分钟消耗的热量...360 | |||||
自制蛋黄酥 酥到爆的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 首先，咸蛋黄放油里面泡几个小时，我用的是一半香油一半玉米油，没过咸蛋黄就行
2/8. 左边是油酥，右边是油皮，把油酥的材料:低筋粉、淡黄油混合，和成面团即可，然后把油皮的材料:中筋粉、淡黄油、水、糖、盐混合，揉成光滑面团即可，油皮油酥做好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，这个时候可以把红豆沙分一下
3/8. 这是我自制的红豆沙，买的红豆沙嫌太甜了，就自己做，做好分成每个25g的小圆团
4/8. 油皮油酥醒好后，把油皮分成每个25g的小圆团，油酥每个15g的小圆团，盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，这个时候可以把咸蛋黄拿出来，放烤箱烤熟，180度10分钟（每个烤箱不一样，自己看着熟了就关烤箱，我的烤箱比较温和，所以久点）
5/8. 油皮油酥醒好后，把油皮捏成像饺子皮一样，把油酥包进去，包好用擀面杖擀成牛舌形状
6/8. 擀成牛舌形状后卷起来，继续醒发十分钟，十分钟后再取出继续擀成牛舌形状，继续卷起来（注意，面团只要没有入烤箱，就要用保鲜膜盖住，不然面皮很快就会干）
7/8. 全部卷完后盖上保鲜膜，此时用红豆沙包裹蛋黄，我的只有七个咸蛋黄，所以相当于只做了七个蛋黄酥，剩余的全部做的豆沙酥，每个包好后，再拿出油皮卷，擀成饺子皮状，像包包子一样包住豆沙捏紧
8/8. 可以开烤了，180度烤十分钟后，拿出刷蛋黄液，再烤十分钟，又拿出刷一层蛋黄液，再烤十分钟，拿出刷蛋黄液撒上黑芝麻，（180烤多久，要根据自己烤箱的脾气，因为我的烤箱比较温和，所以时间相对需要久一点）颜色变得金黄的时候就可以出烤箱了！
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有利尿消肿、清热润肺、养胃等功效；可与武昌鱼、瓠瓜、蛤蜊搭配；与木耳菜、蜂蜜、葱相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、保肝解毒等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、帮助消化、消毒等功效；与红豆馅、小豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制蛋黄酥 酥到爆热量2956 千卡
- 脂肪85.57 克
- 蛋白质80.16 克
- 碳水化合物304.62 克
- 钠14009.2 毫克
- 钙1197 毫克
- 铁33.9 毫克
- 钾1039 毫克