| 香辣卤鸭头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭头 | 克 | 888千卡 | 131千卡 | 10.8克 | 9.8克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | 0.2克 | 11.9克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 1373克 | 香辣卤鸭头热量/卡路里1974千卡 | |||
 热量1974千卡，相当于做题1097分钟消耗的热量...108 | |||||
香辣卤鸭头的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 准备好香料！
2/7. 个人喜欢紫苏的香味和口感所以做这道菜会放入紫苏叶的。
3/7. 做卤味我也喜欢放点当归的，当归是个好东西！
4/7. ①洗鸭头是个重要活啊，先把买回来的鸭头解冻先，清水洗了先，用清水洗的时候把鸭鼻子里面黏糊糊的东西洗干净，有毛的话拔毛！②锅里烧好水，把鸭头放进去，沸腾两分钟，不喜欢开太久这样不方便后面再进一步清理，容易脱皮，影响鸭头美观度！③鸭头洗干净后放一边凉会先。
5/7. ①准备好锅倒入油，加热油至油温升高。②将准备好的蒜头四颗，生姜一块，切好倒入油锅煸炒。紧接着放入干辣椒，香叶，茴香，花椒，八角，紫苏叶，小火煸炒一分钟。③将准备好的老干妈香辣酱，海天豆瓣酱倒入锅里和香料一起炒，加一颗小冰糖（因自己不太爱吃带甜味的菜品，所以冰糖放的比较少，只起到调和运用，使味道更佳）④倒入生抽，少许老抽，倒入一小调羹白米醋，翻炒下。⑤准备好开水，倒入锅内，再放入桂皮，一根当归小须（调味用，不喜欢的人可以不放，不喜欢当归味的可以放少点）。⑥盖上锅盖中火滚五分钟汤，把香料味道熬出来
6/7. 把鸭头放入卤汤中，加入适量盐，盖上锅盖大火煮滚后，转小火再煮个三十分钟，依据个人口感来增加煮的时间，想有嚼劲的就段时间点，喜欢香糯的话多煮一会。
7/7. 起锅前放点味精吧，然后装好盘，美观点就撒点小葱花吧。
食材功效信息
鸭头的热量131千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抵抗脚气、抗衰老、抵抗神经炎等功效；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻、补元阳、温通血脉等功效；可与狗肉、猪肚、蜂蜜搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、开胃消食、减肥等功效；可与豆腐、鸡蛋、娃娃菜搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、防牙痛、治疗高血压等功效；
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营养信息
- 香辣卤鸭头热量1974 千卡
- 脂肪53.58 克
- 蛋白质98.44 克
- 碳水化合物497.94 克
- 钠489 毫克
- 钙1073 毫克
- 铁32.91 毫克
- 钾2462 毫克