| 红糖小夹包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 445.5克 | 红糖小夹包热量/卡路里1167千卡 | |||
 热量1167千卡，相当于剪指甲1167分钟消耗的热量...60 | |||||
红糖小夹包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将材料中除黄油之外的所有材料混合，揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
2/12. 面团盖保鲜膜后，于25-28度环境中进行基础发酵，至2倍大；手指沾粉搓洞后不塌陷不回缩
3/12. 将发酵好的面团，取出后按压排气；
4/12. 上下左右分别向内折叠成方形，松弛15分钟；
5/12. 松弛后的面团擀成长方形，表面抹一层软化后的黄油；
6/12. 如图用刀切成4条，左边起第1和第3条撒红糖
7/12. 如图摞层，第一条压住第三条。
8/12. 最后一条要将抹黄油的面向内
9/12. 等距切开，9份
（我是9连模，所以9份比较大，12份更合适）
10/12. 入模后于温度38湿度75%左右发酵至2倍大，表面喷水后，撒酥粒
烘焙：充分预热烤箱，中下层，上下各160度，15分钟，出炉后脱模晾凉
11/12. 成品图
12/12. 成品图
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、润肺生津、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、止血、调味等功效；与小豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、美容养颜、补充营养等功效；可与草莓、黑豆、甘蔗搭配；与红糖、乌鳢、果汁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红糖小夹包热量1167 千卡
- 脂肪123.86 克
- 蛋白质50.4 克
- 碳水化合物325.23 克
- 钠16400.7 毫克
- 钙1977 毫克
- 铁13.9 毫克
- 钾2296 毫克