| 豉汁凤爪热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 141克 | 豉汁凤爪热量/卡路里624千卡 | |||
 热量624千卡，相当于吹长号178分钟消耗的热量...210 | |||||
豉汁凤爪的做法共16个步骤
食材主料/辅料
凤爪（15个）、调料A（适量）、白糖A（2勺）、料酒A（1勺）、白醋（3勺）、调料B（适量）、八角B（3个）、桂皮B（1块）、花椒B（15粒）、生姜B（1块）、葱白B（5根）、盐B（适量）、水B（2勺）、调料C（适量）、大蒜C（5瓣）、豆豉C（1把）、豆豉辣酱C（1勺）、蚝油C（1勺）、香油C（1茶匙）、白胡椒粉C（1茶匙）、白糖C（1茶匙）、生抽C（半汤勺）、鸡精C（少许）、盐C（少许）、食用油（适量）
1/16. 凤爪剪去脚趾，洗净。
2/16. 汤锅内放入调料A的全部配料，并加入适量热水，煮沸。
3/16. 放入凤爪焯烫至趾尖弯曲。
4/16. 焯好的凤爪投入冷水中洗净。
5/16. 控干水份后，充分晾凉，并保证其表面水份风干。
6/16. 风干后的凤爪再用厨房用纸仔细擦一遍，确保表面没有残余水份。
7/16. 锅内会宽油，加热至筷子放入周围有密集小泡的程度，投入凤爪炸至金黄。这一步实在太惊险，所以没有照片。各位一定要记住拿好锅盖，凤爪一加入油中立刻加盖，否则油溅到四处都是，也容易烫伤。炸好的凤爪立刻投入到冰水中，浸泡半小时以上。
8/16. 小碗中放两勺水，加入盐融化，再放入八角和花椒泡一泡。
9/16. 将泡好的凤爪放入蒸碗中，浇入步骤8中的所有调料，以及调料B中其他调料。启动AH煲的速热程序，加入水和蒸碗，蒸二十分钟。
10/16. 把切碎的大蒜，泡好的豆豉放入石臼中捣碎。
11/16. 捣碎好的蒜蓉豆豉再加入调料C中的其他调料混合均匀。
12/16. 将步骤九中蒸好的凤爪取出，所有调料弃之不用。用步骤11中的调料与凤爪混合均匀，确保每个凤爪都裹上酱汁。
13/16. 在AH煲内胆注入水，加入装有凤爪的蒸碗，启动速热程序蒸十分钟即可。
14/16. 成品
15/16. 成品
16/16. 成品
食材功效信息
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有解毒、帮助消化、护肝等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、预防糖尿病、血管硬化等功效；
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营养信息
- 豉汁凤爪热量624 千卡
- 脂肪100.5 克
- 蛋白质0.1 克
- 碳水化合物0 克
- 钠39311 毫克
- 钙22 毫克
- 铁1 毫克
- 钾14 毫克