| 秘制酱牛腱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 牛腱子 | 克 | 2040千卡 | 204千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1385克 | 秘制酱牛腱热量/卡路里2497千卡 | |||
 热量2497千卡，相当于越野摩托624分钟消耗的热量...240 | |||||
秘制酱牛腱的做法共4个步骤
食材主料/辅料
八角（3个）、香叶（3片）、老抽（1/2碗）、桂皮（1块）、红糖（适量）、食盐（适量）、水（4碗）、牛腱子（1000克）、花椒（15克）、豆瓣酱（50克）
1/4. 备好花椒、香叶、桂皮、八角
2/4. 图一材料用微火炒热后，冷却加入老抽、红糖，搅拌充分，红糖化开。
3/4. 牛腱洗干净，浸在冷水中15分钟，出血水后放入第二步的酱油料中，加豆瓣酱。充分按摩牛腱，确保豆瓣酱及酱油抹均匀。浸泡三个小时，期间勿忘翻面。
4/4. 三小时后将所有材料及牛腱倒入炖锅中，加水没过牛腱，大火烧开后，小火慢炖，至酱汁收到只剩一碗的程度。当中防止底部烧焦，多多翻面。出锅冷却后切片，酱汁可以淋上去入味。
食材功效信息
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、温阳散寒、健胃等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、止泻、暖脾胃等功效；可与蜂蜜、狗肉、鸡肝搭配；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、补血、益气补血等功效；可与黑豆、小米、姜搭配；与牛肉、竹笋、牛排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制酱牛腱热量2497 千卡
- 脂肪28.66 克
- 蛋白质103.04 克
- 碳水化合物346.66 克
- 钠40343.4 毫克
- 钙1155 毫克
- 铁44.69 毫克
- 钾1540 毫克