| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 586千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 547克 | 蛋黄酥热量/卡路里1658千卡 | |||
 热量1658千卡，相当于滑旱冰237分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 面粉分两份 一份加水 加较少量的油揉成面团 此为油皮 分成小剂子
2/11. 另一份加水加较多油揉成团 就像这种程度 此为油酥 分成小剂子
3/11. 将油皮擀圆 放上油酥 包裹起来 团成团
4/11. 团好后擀成长条 如图 沿一头卷起 再擀成长条形 再卷起 稍醒一会
5/11. 红豆沙买的袋装的 太黏了 所以稍放了些面粉进去 不那么粘手
6/11. 鸭蛋黄加少量白酒 少许油 放在微波炉叮一下 我嫌一整颗太大了就捣散了团的 其实用一整颗就好
7/11. 将鸭蛋黄用红豆沙包裹起来
8/11. 醒好的剂子揉圆 擀成圆形 将红豆沙包裹起来左手边收口 右手边转 包裹均匀
9/11. 放入烤箱烤至八成熟时取出 刷蛋黄液 撒黑芝麻 继续烤至金黄 总共大约十五分钟左右
10/11. 出锅！酥酥软软 超级香
11/11. 在工具材料不完善 用量也不知道到底是多少的情况下能完美完成 也是觉得自己棒棒的 今生最大梦想就是自己开店 自己做一些好吃的 想卖就卖 不想卖就自己吃 别吃成大胖子就好 我很危险 哈哈哈
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、养胃、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、止咳、疗疮等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、泻痢脚气、除热毒等功效；可与鸡肉、枣、兔肉搭配；与羊肝、羊肚、盐相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1658 千卡
- 脂肪99.16 克
- 蛋白质63.3 克
- 碳水化合物210.4 克
- 钠3882.9 毫克
- 钙1030 毫克
- 铁34.25 毫克
- 钾861 毫克