| 豆豉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 葵花籽油 | 克 | 665千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.9克 |
| 总量 | 157克 | 豆豉热量/卡路里883千卡 | |||
 热量883千卡，相当于循环训练110分钟消耗的热量...480 | |||||
豆豉的做法共9个步骤
食材主料/辅料
四川永川豆豉（外祖母牌）（300克）、姜（一块）、白糖（约15克）、葵花籽油（约200克）
1/9. 永川豆豉一包，把豆豉用水冲洗干净。
豆豉，我买的是外祖母牌的永川豆豉，这是最近去永川朋友告诉我说，这个牌子的是当地最正宗的。
不好的豆豉酸涩不说，还会苦。
豆豉经过这样的洗涤之后，不仅没有杂质，做菜颗粒分明，成菜外形也漂亮，不会乱糟糟一团。
2/9. 豆豉洗干净后，把水分滤出，并晾干。
3/9. 把一块生姜切成碎末加入。
4/9. 加入一勺半白糖。
5/9. 倒入葵瓜子油。
6/9. 油要淹没豆豉。
这蒸豆豉的油，在做菜的时候也能一并用了。
7/9. 上锅蒸。
水开调小火，蒸四十分钟。
蒸好后，姜看不见了，糖味儿也蒸进去了，豆豉和糖味融合在一起，时间短，味道就不和。
8/9. 今晚，这辣椒炒萝卜干就加了豆豉，萝卜干本来有咸味儿，豆豉也有底味，就放一点油都非常香。
9/9. 有了这蒸好的豆豉，不管是蒸鱼，还是用豆豉炒油麦菜，或这样的小咸菜，就很方便了。
很多袋装的成品豆豉味道不是那么好，这样处理过的豆豉，味道会比较纯正，做菜也方便。
像今天晚上的清粥配小菜，吃了就很舒服。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、驱寒、杀菌等功效；可与牛肉、慈姑、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
葵花籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有防衰老、催眠、预防动脉硬化等功效；
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营养信息
- 豆豉热量883 千卡
- 脂肪100.5 克
- 蛋白质1.4 克
- 碳水化合物110.2 克
- 钠19.1 毫克
- 钙35 毫克
- 铁2.6 毫克
- 钾427 毫克