| 8寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 282克 | 8寸戚风蛋糕热量/卡路里1095千卡 | |||
 热量1095千卡，相当于滑冰156分钟消耗的热量...420 | |||||
8寸戚风蛋糕的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 用蛋液分离器分离蛋黄和蛋白。取一个无油无水的不锈钢锅装蛋白，蛋黄放另一个锅(不要求干的锅，最好也擦干。)
2/9. 蛋黄加入50克细砂糖用手动打蛋器搅拌，加入玉米油，牛奶，再用面粉筛筛入面粉。搅拌成光滑的混合物。
3/9. 如图，搅拌成这样子就好了。
4/9. 蛋白液中滴入数滴柠檬汁(没有就滴几滴白醋，有助于容易打发，且可去除鸡蛋腥味）启动电动打蛋器，加发大概一分钟出现鱼眼泡状后加入10克细砂糖，再打发3分钟左右出现浓稠粗泡沫的状态了，再加入10克细砂糖。
5/9. 打到表面出现纹路，比较绵密泡沫的时候加入最后10克糖。这时候每打一分钟就要提起打蛋器的时候，看是否出现短小直立的尖角，这时候就是干性发泡，打到这程度就好了。如图。
6/9. 取三分之一的蛋白加入装蛋黄液的锅中。翻拌均匀，由下往上翻拌，注意不要顺时针或者逆时针搅拌，容易导致面粉起筋和使蛋白消失。再倒回装蛋白的锅中，同样翻拌均匀。
7/9. 最好倒入8寸蛋糕模具，用力往桌上震几下，使蛋糕液的气泡消失。
8/9. 烤箱170度预热好后，放入中下层烤45分钟左右就好了。注意每个烤箱的脾气都不太一样。这个只能靠自己摸索了。
9/9. 如何判断蛋糕熟了没，可以用牙签扎进去，如果牙签的面包屑是干的，不是湿的，就好了。取出后，倒扣买网架上晾凉。这样不会使蛋糕回缩很严重。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、美容养颜等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、滋阴、解盐卤毒等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、延缓衰老、清热化痰等功效；可与三文鱼、羊排、鸡肉搭配；与胡萝卜、橘子、山楂相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、清理胃水、促消化等功效；与小豆、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 8寸戚风蛋糕热量1095 千卡
- 脂肪104 克
- 蛋白质18.91 克
- 碳水化合物201.1 克
- 钠10074 毫克
- 钙353 毫克
- 铁4.93 毫克
- 钾250 毫克