| 豆渣戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 豆渣 | 克 | 46千卡 | 77千卡 | 3.22克 | 1.73克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 273克 | 豆渣戚风蛋糕热量/卡路里905千卡 | |||
 热量905千卡，相当于做头发362分钟消耗的热量...150 | |||||
豆渣戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 取4颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋黄可用较小的碗装，蛋清要用大一点的碗装。装蛋清的碗必须无水无油无杂质，不能有一滴蛋黄在里面，否则难以打发
2/17. 在蛋黄的碗里加50ml植物油（最好用葵花籽油、玉米油、色拉油等味道清淡的，不要用茶油、橄榄油、黄油等味道重的）
3/17. 再加入50ml豆浆或牛奶
4/17. 加入60g豆渣
5/17. 加入15g白糖
6/17. z字搅拌均匀
7/17. 加入70g过筛的低筋面粉，用手动打蛋器“z”字形搅拌至无干粉（不要转圈搅拌，避免起筋），放旁边备用
8/17. 在蛋清中加入剩下15g糖
9/17. 用电动打蛋器3档打发
10/17. 发至硬性发泡（蛋白纹路细腻，有光泽）
11/17. 把一部分打发的蛋清倒进混合的蛋黄液里，翻拌搅匀（从底下像炒菜那样，手法要轻），不要转圈搅拌，避免消泡
12/17. 将搅拌好的蛋黄液再倒回剩余的打发好的蛋清中，翻拌搅拌均匀
13/17. 将搅拌均匀的面糊倒入中空戚风模具（我用的是10寸的，有点偏大，8寸应该更好）
14/17. 从高处10厘米左右垂直摔几下，震出大气泡（一般不会从活底模下面漏出来），震平后，如果模具边缘有滴落的面糊要擦干净，否则会影响戚风蛋糕的爬高
15/17. 将震好的面糊迅速放入预热过的烤箱（从蛋清发泡后的操作都要快，避免消泡），中下层180度40分钟，每家烤箱实际炉温不同，根据自己家的烤箱可能要实践几次摸索一下，温度太高容易开裂
16/17. 蛋糕烤好后，马上用隔热手套迅速拿出，垂直摔一下，震出热气，然后倒扣在晾网上放20分钟以上至凉透（一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰、回缩），为了更好通风，我在下面垫了两块碗
17/17. 这样一个营养的豆渣戚风蛋糕就完成啦
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、保护肝脏、美容护肤等功效；可与干辣椒、苋菜、玉米搭配；与地瓜、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
豆渣的热量77千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、补脾益胃、清洁肠胃等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、舒缓肝气、和中益肺等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆渣戚风蛋糕热量905 千卡
- 脂肪111.84 克
- 蛋白质25.28 克
- 碳水化合物193.66 克
- 钠153.8 毫克
- 钙143 毫克
- 铁4.65 毫克
- 钾484 毫克