| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 977克 | 蛋黄酥热量/卡路里3127千卡 | |||
 热量3127千卡，相当于贴墙纸1042分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 然后我们来包馅。豆沙25克、半个咸蛋黄、3-5克辣肉松。根据个人喜欢的口感来，可以放一个蛋黄不放肉松也可以。个人觉得这样搭配味道很好哦！！
2/7. 把静置好的油皮面团和酥皮面团分成16份，正常应该油皮17-18克，酥皮11-12克的样子拿保鲜膜盖好（保鲜膜覆盖面团必须要，不然面团干了不好包馅）
3/7. 取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮上，收口。收口朝下放置。
4/7. 包好的油酥皮按一下
2、拿擀面杖擀成椭圆形卷起来
3、第一轮全部擀好后盖上保鲜膜（建议保鲜膜上再盖个湿毛巾）
4、第二次擀面，从上到下卷起来放好（记得每次擀完一个面皮都在马上盖保鲜膜）
5/7. 卷好的油皮，封口朝上，拇指中间按下去，四个角折叠捏一下。
6/7. 面团拿擀面杖擀成圆的手掌大小，内陷放在面皮上，周边捏一圈收口（收口方法很多，自己觉得怎么顺手怎么操作，图片是我的操作方法）收口朝下放烤盘上。
7/7. 表面蛋黄液（如果要表面金黄色泽好可以用土鸡蛋）撒上黑芝麻装饰下，烤箱提前预热10分钟，进烤箱180度30分钟左右出炉。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健美减肥、消胀满、通乳等功效；可与枣、鲫鱼、南瓜搭配；与羊肝、盐、羊肚相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3127 千卡
- 脂肪272.36 克
- 蛋白质57.4 克
- 碳水化合物201.5 克
- 钠4103.6 毫克
- 钙912 毫克
- 铁31.75 毫克
- 钾663 毫克