| 京川味儿羊蝎子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 羊蝎子 | 克 | 2546千卡 | 230千卡 | 34.13克 | 10.27克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 火锅底料 | 克 | 371千卡 | 742千卡 | 4.8克 | 87克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 1471克 | 京川味儿羊蝎子热量/卡路里3206千卡 | |||
 热量3206千卡，相当于爬泳401分钟消耗的热量...480 | |||||
京川味儿羊蝎子的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 羊蝎子泡2小时以上泡去血水，中间换两三次水。冷水下锅，扔几片姜片，水沸了之后倒点料酒，煮一会儿，直到把羊蝎子捞起来没有血水渗出就好了。将羊蝎子上的沫儿涮洗干净，捞出，水倒掉。
2/6. 准备香料，葱姜，火锅底料，豆瓣酱（我用的鹃城牌的，太干了先用水化开了）
3/6. 热锅下油，用的葵花籽油，感觉用什么油都行。葱段姜片下锅炸香，葱段比图中再糊一些的时候捞出来，弃之。
4/6. 把所有的香料一股脑全倒锅里，香料香味儿浓郁后，下火锅底料翻炒一会儿，下豆瓣酱，下羊蝎子，羊蝎子炒变色，加入开水（温水也行）加点酱油（老抽也行，但是之前的火锅底料和豆瓣酱的颜色已经让羊蝎子成红棕色了，此处我觉得加点酱油就行，要不出来太黑了）。煮沸了，倒入高压锅（放点红糖，去腥味，冰糖也行，冰糖出来肉特别亮）电高压锅的话建议用蹄筋那一档，虽然此时就已经很入味了，但是烂糊一点更好吃。
5/6. 高压锅压好了，我折倒砂锅里继续闷着，没砂锅的用炒锅也行，讲真这样多一道真的比从高压锅里直接吃好吃。可以先尝尝味儿，其实之前又是火锅底料，又是豆瓣酱，又是酱油，已经有味儿了，但是对于口重的人觉得不够咸可以在加点盐。闷了10分钟，把香菜摆在面上，我还弄了点小油菜，塞肉底下了。在合上盖儿炖一会儿，香菜软了就差不多了可以了
6/6. 完成图，还在火上照的。电高压锅压的时间还是短了点，不够烂，其实烂到筷子一戳骨肉分离的状态是最好的。
食材功效信息
羊蝎子的热量230千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养阴补虚、壮阳、润肺补肾等功效；可与海参、香菜、辣椒搭配；与何首乌、南瓜、首乌相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃消食、降血糖、挡辐射等功效；可与圆白菜、白菜、娃娃菜搭配；与羊肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
火锅底料的热量742千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有温胃散寒、促进消化、祛腥膻等功效；可与羊排、羊肉、虾搭配；与猪肉、五花肉、猪肝相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、胃部胀闷、促消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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营养信息
- 京川味儿羊蝎子热量3206 千卡
- 脂肪168.32 克
- 蛋白质126.17 克
- 碳水化合物341.36 克
- 钠996.11 毫克
- 钙1112 毫克
- 铁46.94 毫克
- 钾2772 毫克