熏青豆 简单的传统江南美味小吃的热量和减肥功效

1/10. 新鲜毛豆剥好，约1000g（剥了1个半小时的成果)为勤劳的老妈点赞，毛豆首选牛鞑扁晚毛豆的一种扁平个大如图下面5颗今年收获不多，一般用普通圆毛豆即可（图上）选颗粒饱满的。

2/10. 锅里放2片生姜2g盐，水烧开后毛豆入锅煮开后继续烧3-5分钟

3/10. 毛豆熟后 倒在沥水篮中 沥掉热水

4/10. 接着倒入放好冷水的脸盆中 将浮起的豆衣弄掉 ，反复约4次，直到浮皮基本全部弄完，倒入沥水篮沥水

5/10. 也可以借助去浮皮神器。准备一干净铁锅。

6/10. 茴香洗一下，与沥过水的毛豆一起入锅

7/10. 开火烧，放入盐、糖，刚才没有熟软也没关系，用木勺不停翻炒至糖汁接近干

8/10. 不停翻炒至糖水基本干，但不能太干，过干会使糖水变焦糖色毛豆子发红，准备一只大竹筛

9/10. 这时豆子已软熟，离火，立即把豆子倒入竹筛中，均匀摊开，我一般用立式电风扇中档对着吹一晚上约8-10小时，风量可以适当调整，但不能吹的太久，以防薰青豆太硬，影响口感。