| 茄汁冬瓜肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 冬瓜 | 克 | 14千卡 | 9千卡 | 0.4克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 335克 | 茄汁冬瓜肉卷热量/卡路里454千卡 | |||
 热量454千卡，相当于画画101分钟消耗的热量...270 | |||||
茄汁冬瓜肉卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 我选用的猪通脊肉，也有叫外脊的。洗净后，切薄片，加盐，料酒，淀粉少许油腌制！也可以选用花层好的五花肉或者选其他能切成薄片的肉。至于量，还是一贯的做法，我从来不会称量的
2/11. 冬瓜洗净去皮，切成自己喜欢的长条，宽窄长短请自行调整，每个人的感觉不一样。 要是比较宽厚的， 为了方便入味儿可以少加点儿盐腌制。腌制过了最好风干表层水分
3/11. 将腌制好的肉片铺在案板上，把冬瓜条放在一端，慢慢卷起
4/11. 卷好的冬瓜肉卷在淀粉里打个滚，使之沾满淀粉！这一步不要省略哈，有了淀粉裹着，下一步过油的时候，肉质才不会太老
5/11. 锅里加入比炒菜量稍微多一点的食用油，待油温七八成热的时候，将冬瓜卷全部放进锅里，快速翻滚煎一下。动作一定要快，时间长了，肉质容易变老！我为了拍图，就先只放了一个锅里
6/11. 煎好的冬瓜肉卷放到厨房用纸上吸吸油
7/11. 锅里留少许无油，喜欢的可以加葱蒜爆香，我偷懒省了。油热的时候直接加糖和番茄酱翻炒下。关于番茄酱和糖的比例，我也没有称量，一般都是先加糖然后加番茄酱，尝一下再酌情增减番茄酱或者糖
8/11. 把煎好的冬瓜肉卷放进锅里翻炒下，可以稍微加点儿水焖三五分钟！最后收汁裹匀就可以
9/11. 出锅，装盘，撒上点儿葱花碎点缀下即可
10/11. 再来张特写，颜色失真呢！实物是红红的
11/11. 儿子吃饱了，剩下几个，天色亮了以后，我就凹凸了张，这个颜色真实，就是没有了造型！
食材功效信息
冬瓜的热量9千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止烦闷、利尿消肿、减肥降脂等功效；可与椰子、草鱼、牡蛎搭配；与红螺、鲫鱼、醋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、促消化、调味等功效；与豆馅、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、大便秘结、益气生津等功效；
番茄酱的热量97千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抑制癌症、降血脂、治疗高血压等功效；与牛奶、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 茄汁冬瓜肉卷热量454 千卡
- 脂肪1.21 克
- 蛋白质4.64 克
- 碳水化合物244.95 克
- 钠49304.2 毫克
- 钙150.3 毫克
- 铁6 毫克
- 钾140 毫克