| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 744千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 540千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 540千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 莲蓉 | 克 | 1928千卡 | 482千卡 | 8.2克 | 24.7克 |
| 总量 | 888克 | 蛋黄酥热量/卡路里4337千卡 | |||
 热量4337千卡，相当于迪斯科964分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋黄酥的做法共5个步骤
食材主料/辅料
下面是酥皮材料20个的量（适量）、中筋面粉（206克）、猪油（61克）、细砂糖（40克）、温水（106克）、下面是油酥材料用量（适量）、低粉（120克）、猪油（61克）、其他配料（适量）、蛋黄20个（适量）、莲蓉（400克）
1/5. 首先把油皮材料全部准备好一次放入面包机开启了和面功能揉到油皮出膜 我没有拍照 我第一次做本来没有想到发帖子的所以我会有图片缺失 不知道什么是出膜的可以看看其他帖子。揉好以后装保鲜袋密封好醒面30分钟
2在面包机揉酥皮到时候我们把油酥材料混合 捏到均匀的整块面团以后装保鲜袋备用
3我买的袋装蛋黄 拿出来以后在食用油里面泡了一下然后白酒里面打了个滚拿出来以后入烤箱180度烤五六分钟 我自己烤了八分钟 结果蛋黄有些烤的起壳了 最后不好裹莲蓉 感觉烤过了 冷却以后用莲蓉裹好 这个我拍照了 大小不一就是因为蛋黄散了不好包 所以有些莲蓉用的多有些用的少
2/5. 油皮和油酥分别分成20份然后把油皮压扁把油酥放在油皮中间包裹好成一颗有油酥馅的大汤圆状 拿擀面杖擀成一指长的牛舌头状的长条 卷起来以后再重新擀压一次然后卷起来保鲜膜盖上醒十分钟 前面的我都没拍照 满手油 不好意思了！
3/5. 松弛完以后把楼上照片里面的饼胚两头对捏压扁四下擀开 包好蛋黄 收口捏紧 刷上全蛋液撒上芝麻180度 烤28分钟就大功告成 冷却以后开吃 不错
4/5. 咬一口 很酥脆
5/5. 蛋黄很香
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、和中益肺、抗氧化等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、解毒、补虚等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量4337 千卡
- 脂肪227.6 克
- 蛋白质28.9 克
- 碳水化合物317.3 克
- 钠409.4 毫克
- 钙20 毫克
- 铁4.8 毫克
- 钾28 毫克