| 老式锅包肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊 | 克 | 612千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 白糖 | 克 | 314千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 陈醋 | 克 | 8千卡 | 56千卡 | 0.03克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 6千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 总量 | 563克 | 老式锅包肉热量/卡路里956千卡 | |||
 热量956千卡，相当于刷牙478分钟消耗的热量...120 | |||||
老式锅包肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 猪里脊肉，找好肉丝的角度切片，大小适中就好，厚度大约3-4毫米就行了
2/8. 放在容器中，加入适量料酒，再加一点盐提味，用手抓匀，有光泽就好，放在一旁做准备
3/8. 辅料准备好，葱丝要用葱白的部分，香菜单独放
4/8. 糖醋汁调好，一定要注意糖要完全搅拌融化！
5/8. 土豆淀粉加水拌匀侵泡2小时以上，我都是提前泡一晚才用。这样的淀粉才发的更好！一定要多准备点土豆粉，不怕多就怕不够用。大约3碗土豆粉吧。倒去多余的水分用手抓成糊状，如果太干就加水，一点一点加，不要太稀，否则挂不上肉，如果太稀就加水静置一会儿倒掉上面漂浮的水分再来调
6/8. 炒勺加油，中火烧油温5-6成热。竹筷子插进油里边上会有细小的气泡就差不多了，肉挂淀粉放进油锅炸熟，一次大约5-6块肉就好。时间一般看肉浮起来就差不多了，漏勺捞出，改大火油升温至7-8成，看上去冒烟了就差不多。再把钢材炸好的肉放进油锅炸十几秒捞出即可，不要炸黑了！
7/8. 锅内留一点油继续大火，辅料放进去爆香。倒进8/10融化好的糖醋汁大火翻炒，不能炒太久，醋有挥发性，炒久了会偏甜。然后放进肉和香菜快速翻炒几秒，夹一块肉尝尝味道，如果不够酸甜就把剩余的糖醋汁加入，翻炒几下就出锅。
8/8. 这样做出来的锅包肉不会太硬，我就不爱吃太硬太脆的，东北话将叫搁牙花子。这样正好。想要软软的会在汁中多翻几十秒，想要催的就快翻快出锅
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、去酒毒、调味等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
陈醋的热量56千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸；具有减肥、护肾、促消化等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、消炎、提鲜等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式锅包肉热量956 千卡
- 脂肪8.19 克
- 蛋白质30.03 克
- 碳水化合物149.61 克
- 钠10667.4 毫克
- 钙115 毫克
- 铁4.13 毫克
- 钾1393 毫克