| 黄豆烧猪脚-庸常的美好热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 518千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 399克 | 黄豆烧猪脚-庸常的美好热量/卡路里1354千卡 | |||

1/10. 黄豆用清水浸泡两个小时。

2/10. 猪前蹄剁成块,用清水浸泡20分钟后倒去血水。锅内放适量水,加入姜块,葱段烧沸,再舀入一勺料酒,放入猪蹄焯烫五分钟左右。

3/10. 焯烫好的猪蹄用清水洗去浮油和血沫,沥干水备用。

4/10. 热锅起油,放入敲碎的冰糖,大火烧至融化后转中火。

5/10. 中火烧至冰糖开始冒泡后立即转小火。待糖泡大量出现后马上倒入猪蹄。

6/10. 将猪蹄翻炒至均匀裹住糖色。

7/10. 倒入适量热水,烧沸后加入八角、桂皮、姜块、米椒(不吃辣的可以不加)。

8/10. 再倒入泡好的黄豆,再次煮沸后连汤带肉一同倒入高压锅,上汽后转小火煮20至30分钟。

9/10. 压制时间结束后将猪蹄连汤倒回炒锅中,加入老抽、盐,中火烧20分钟左右。

10/10. 待汤汁浓稠时转大火烧五分钟,加入适量鸡精调味后即可装盘。
黄豆的热量345千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有美白护肤、减少骨丢失、催乳等功效;可与小米、花生、小米面搭配;与核桃、猪里脊肉、水芹菜相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有温阳散寒、祛寒湿、促进胃肠蠕动等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有散寒止痛、通脉止痛、温经止痛等功效;可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养阴生津、润肺止咳、生津止渴等功效;可与莼菜、五味子、白果搭配;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、解药毒、温肺止咳等功效;可与牛里脊、羊排、牛肉搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;