| Focaccia 佛卡恰热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 番茄 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 总量 | 830克 | Focaccia 佛卡恰热量/卡路里2174千卡 | |||
 热量2174千卡，相当于推举725分钟消耗的热量...180 | |||||
Focaccia 佛卡恰的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将酵母和糖倒入180g温水中进行初步发酵，5-10分钟后表面出现一层细腻的浮沫，这时将橄榄油（面团）倒入并混合均匀。期间将盐（面团）放入面粉中搅拌均匀。
2/17. 将酵母水油混合物倒入面粉中，揉成表面光滑的面团（大约10分钟）。揉好的面团松弛5分钟。
3/17. 松弛好后的面团擀开，向两边拉成长方形；两头向中间对折，在表面撒上橄榄和少许面粉抹匀，松弛5分钟。重复次操作2次，让面团产生筋度。（用冷藏发酵法的小伙伴也可以跳过此步骤，直接进行一次发酵）
4/17. 完成3次折叠法的面团，室温下进行一次发酵至两倍大
5/17. 面团发酵期间制作香料油。将小番茄对半切，大蒜切片，用橄榄油中小火炒熟，加入意式综合香料、黑胡椒碎、海盐搅拌均匀
6/17. 炒好的番茄香料油晾凉备用
7/17. 烤盘铺油纸，将完成松弛的面团擀成需要的形状，用手指在面团表面均匀地戳小洞
8/17. 将大半的香料油均匀抹到面团上，香料油中的蒜片放进用手指戳出的小洞中（小洞能很好的让香料油停留在面团的表面）
9/17. 烤盘包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（12小时以上），剩下的番茄香料油也包上保鲜膜放冰箱。（没时间的小伙伴可以跳过此步骤，直接在温暖处进行二次发酵30分钟）
10/17. 从冰箱取出冷藏发酵了一夜的面团和另一半番茄香料油，室温下回温30分钟。（我的面团在冰箱里长大了一倍，回温期间又长大一些）
11/17. 将剩下香料油均匀撒在面团上，小番茄挤出些汁水淋在面团上，再将小番茄放在戳出的小洞上或轻轻按压固定。
12/17. 烤箱预热200度，上下火烤20分钟
13/17. 烤到面包表面变脆，小番茄变的干干，皮皱皱的，蒜片微焦黄就好了
14/17. 趁热将focaccia切成小块
15/17. 表皮香脆，内里松软弹韧，小番茄的酸味混合着橄榄油、香料和海盐的味道，怎能叫人不爱？
16/17. 同样的方法，小番茄可以换成蟹味菇，只在炒制香料油时加入适量的醋即可
17/17. 蟹味菇味的因为加了醋，所以特别像欧式的餐前包蘸油醋汁的感觉
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、除口臭、疗疮等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、防肿瘤、预防感冒等功效；可与粳米、龙须菜、生菜搭配；与大葱、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Focaccia 佛卡恰热量2174 千卡
- 脂肪3.72 克
- 蛋白质29.5 克
- 碳水化合物276.56 克
- 钠30 毫克
- 钙55 毫克
- 铁1.8 毫克
- 钾596 毫克