| 水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 花椒 | 克 | 5千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 生粉 | 克 | 71千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 17千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 料酒 | 克 | 23千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 姜片 | 克 | 2千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 977克 | 水煮牛肉热量/卡路里580千卡 | |||
 热量580千卡，相当于郊游145分钟消耗的热量...240 | |||||
水煮牛肉的做法共4个步骤
食材主料/辅料
牛肉（和尚头）（200克）、生菜或娃娃菜（80克）、葱段和蒜片（50克）、煳辣椒(干红辣椒)（6克）、花椒（2克）、盐（2克）、生粉（20克）、郫县豆瓣酱（20克）、老抽（15克）、猪油（30克）、姜片（5克）、料酒（20克）、高汤（适量）、小米椒（几棵）、金针菇（适量）
1/4. 牛肉切薄片洗净，加入盐、味精、鸡粉、料酒、老抽(少量使其上色即可)抓拌入味之后，加入适量蛋清、葱姜水、生粉上浆后备用。
2/4. 生菜(不用切)或娃娃菜(改刀成长条状)金针菇用手撕散，锅中加入色拉油倒入生菜或娃娃菜翻炒两下加入盐、味精调味盛出备用(蔬菜下煸变之后使蔬菜原料更有油气)。
3/4. 洗锅后，把锅烤干加入猪油，加入郫县豆瓣酱炒至酥香后倒入葱段、姜片、蒜片、小米辣、水煮料加入两马勺高汤大火滚开捞出调料渣，加入红油锅底、鸡汁、盐、味精、鸡粉、糖调味，将牛肉用手一片片下入锅中，大火滚十秒左右即可出锅(牛肉完全熟透口感很老的)。
4/4. 在盘中撒上花椒、蒜末、葱花，锅中加入少量色拉油将煳辣椒炒成深红色即可盛出，最后锅中加入适量猪油待油温升到六七成时将热油匀着撒在牛肉上即可，喜欢香菜的吃货可以在上面撒上香菜(可放可不放)。
食材功效信息
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有杀虫解毒、芳香健胃、除湿止痛等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、清污解毒、调味等功效；与豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
生粉的热量355千卡（每100克）；具有美容、美容护肤、利水消肿等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、利湿消肿、预防动脉硬化等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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营养信息
- 水煮牛肉热量580 千卡
- 脂肪112.9 克
- 蛋白质28.25 克
- 碳水化合物242.2 克
- 钠10753.6 毫克
- 钙770 毫克
- 铁16.3 毫克
- 钾485 毫克