| 云南蘸水鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 234克 | 云南蘸水鱼热量/卡路里632千卡 | |||
 热量632千卡，相当于抽烟632分钟消耗的热量...60 | |||||
云南蘸水鱼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
花鲢（4斤）、大葱（1根）、香菜（2两）、小葱（1两）、老姜 蒜（适量）、猪油（适量）、盐，鸡精，花椒油，干辣椒（适量）
1/13. 鱼要把血水清洗干净
2/13. 用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗（这一步起锅祛腥味）立干待用
3/13. 准备好食材
4/13. 干辣椒用作炕椒打蘸水用
5/13. 锅倒少许清油
6/13. 油热后，倒入干辣椒小火不停翻炒，要炕胡点才香
7/13. 炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎
8/13. 佐料就是这样的啦
9/13. 锅热倒猪油，放少许盐
10/13. 猪油热后放入姜蒜再倒入冷水，立刻冷水下鱼，放入葱段
11/13. 放好鱼后千万不要去动它，不然肉就碎了，等它煮8分钟，要起锅时放点盐尝一下有没有味道
12/13. 最后起锅啦
13/13. 佐料顺序是，香菜 炕辣椒面，花椒油，盐，鸡精，蒜末，再来一勺鱼汤就可以啦
食材功效信息
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防癌症、壮阳补阴等功效；可与红枣、粳米、明虾搭配；与杨梅、枣、苦菊相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、和胃调中、缓解胃痛等功效；可与羊肉、羊排、虾搭配；与排骨、猪肉、五花肉相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、发汗解表、解热等功效；可与蘑菇搭配；与豆腐、腐竹、香干相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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营养信息
- 云南蘸水鱼热量632 千卡
- 脂肪100.79 克
- 蛋白质5.1 克
- 碳水化合物24.01 克
- 钠413.7 毫克
- 钙131 毫克
- 铁4.48 毫克
- 钾485 毫克