| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1011千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 1063千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 1482千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1587克 | 蛋黄酥热量/卡路里5588千卡 | |||
 热量5588千卡，相当于变式平板支撑798分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（280克）、猪油（100克）、糖粉（60克）、水（120左右克）、低筋面粉（20克）、油酥：低筋面粉（240克）、猪油（120克）、馅（适量）、豆沙（600克）、咸蛋黄（16个（我是用了半个））、全蛋液（1个）、黑芝麻（适量）
1/8. 先在咸蛋黄上洒上白酒，在用120度烤25分钟，放凉备用（这图片忘了拍了）
2/8. 把所有做油皮的材料混和均匀，面一定要揉光滑放入保鲜袋中静置备用，在将油酥材料混和一起揉光滑放入保鲜袋中
3/8. 豆沙分32个，分别裹住蛋黄（这会很粘哦，手心拍点水会不粘哦）
4/8. 将油皮和油酥个分32个，再是油皮裹住油酥，再用保鲜膜盖上
5/8. 5，然后用擀面杖擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜醒20分钟，重复上面的步骤，口子朝下在盖上保鲜膜醒20分钟
6/8. 醒好后，口子朝上用大拇指按中间地方，再用擀面杖擀圆包入豆沙蛋黄馅，刷上蛋液刷两次，洒上黑芝麻
7/8. 烤箱170度预热，蛋黄酥放入烤箱烤30分钟就可以出炉了
8/8. 香喷喷的蛋黄酥出炉了，味道超赞，一定要用猪油，烤出的酥的掉渣
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、去酒毒、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量5588 千卡
- 脂肪282.86 克
- 蛋白质73.3 克
- 碳水化合物347.8 克
- 钠4224.3 毫克
- 钙993 毫克
- 铁40.71 毫克
- 钾798 毫克