| 一次发酵100%全麦面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全麦面粉 | 克 | 880千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 全麦面粉 | 克 | 880千卡 | 352千卡 | 11.4克 | 2.1克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 595克 | 一次发酵100%全麦面包热量/卡路里2317千卡 | |||
 热量2317千卡，相当于高抬腿290分钟消耗的热量...480 | |||||
一次发酵100%全麦面包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 第一天先制作液种。搅拌机内桶里放入清水250克，在表面撒上2.5克干酵母。
2/16. 用筷子搅拌至酵母溶化。
3/16. 放入250克全麦面包粉，继续用筷子搅拌至较厚的面糊。桶口覆盖保鲜膜，放入4～5度的冰箱冷藏发酵。
4/16. 发酵17～24小时（我用了23个小时），取出。
5/16. 放入主面团材料，注意干酵母不要接触到盐。
6/16. 搅拌机先低速（一档）搅拌成团。
7/16. 然后转中速（3～4档）搅拌至面团有较好的延展性，能拉出透明的薄膜状态。这个过程我用了20分钟。
8/16. 完成的面团约有895克，分割成16个等量的小面团，每个约55～56克。
9/16. 滚圆后排入不沾烤盘。（烤盘大小28*28厘米）
10/16. 放入烤箱（烤箱不要加热），在烤箱底部放一碗热水，最后发酵约80分钟。
11/16. 面团发酵至两倍大，在表明均匀地喷一层水。
12/16. 放入180度预热好的烤箱中层，烘烤18分钟左右。烘烤时间和温度根据个人烤箱决定。
13/16. 烘烤完成后取出，放烤网上晾至手温后放保鲜袋密封。
14/16. 操作的环境温度：湿度70%，室温28度。最后发酵的时间要根据当时的环境温度增减，方子只作参考。
15/16. 内部组织。
16/16. 作者心言手语00原创，未经授权不得转载。
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮、保肝解毒等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、美容养颜等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消毒、治肝顺胃等功效；与红豆沙、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
清水的热量1千卡（每100克）；
你可能还喜欢
营养信息
- 一次发酵100%全麦面包热量2317 千卡
- 脂肪103.4 克
- 蛋白质24.9 克
- 碳水化合物243.7 克
- 钠10044.8 毫克
- 钙126 毫克
- 铁10.1 毫克
- 钾777 毫克